جسم الإنسان بيحتاج للدهون زي ما بيحتاج للكربوهيدرات والبروتين والفيتامينات والمعادن لأن كل حاجة منهم ليها فائدة وأهمية كبيرة للجسم بس طبعا مع الإعتدال في تناولها لإن كل شئ زاد عن حده بيتحول لضرر وبيسبب مشاكل للجسم فمحتاجين نستخدم العناصر الغذائية بإعتدال علشان نستفيد من وظيفتها وفوائدها الصحية لأجسامنا ، زمان كانوا بيخوفوا الناس من السمنة والزبدة الطبيعية وأنا هنا قصدي على الطبيعية المصنوعة من حليب الأبقار أو الجاموس من دون إضافة أي زيوت سواء كانت مهدرجة أو غير مهدرجة وكانوا بيقنعوا الناس أن الدهون الطبيعية دي بتسبب تصلب شرايين وأمراض القلب والسمنة والكلام ده عاري تماما من الصحة والحقيقة إن الإعتماد على الزيوت بشكل أكبر هو اللي بيسبب التهابات داخلية في الجسم وتصلب الشرايين وغيرها ، والدليل أن أجدادنا اتربوا وكبروا على تناول الزبدة والسمنة أكثر من الزيوت وكانت صحتهم أفضل وده لإن حياتهم كانت مليئة بالحركة والمهام اللي يقدروا يحرقوا فيها الدهون ومتتراكمش داخل الجسم بس طبعا لو حد منهم كان بيتناول دهون أكثر من إحتياج جسمه فبالتالي أكيد هتصيبه الأمراض اللي بتسببها زيادة الدهون في الجسم ، وبعد سنين طويلة من اللغط اللي كان حاصل بين الناس عن استخدام الزيوت ولا الزبدة والسمنة الطبيعية أخيرا منظمة الصحة والغذاء العالمية رجعت في كلامها عن الهرم الغذائي القديم واعترفت انه كان سبب لأمراض زي داء السكري والسمنة وغيرهم بسبب اعتماد الهرم على الكربوهيدرات والنشويات أكثر من البروتينات وكمان كلامهم عن الدهون الطبيعية اتغير وأصبح دلوقتي الاتجاه الأمثل في الغذاء أننا نعتمد على الزبدة والسمن الطبيعين .
اتأكدوا عند شراء الزبدة من السوبرماركت أنها تكون مصنوعة من حليب طبيعي وخلوها من الزيوت حتى لو كانت غير مهدرجة ولو هتشتروها من سيدات بيقوموا بصناعتها بأنفسهم اشتروا كمية بسيطة في الأول تجربوها وتتأكدوا أنها مصنوعة بشكل جيد وتقدروا ساعتها تعتمدوها عند الطلب مرة أخرى .
علامات تبين اذا كانت الزبدة جيدة أم لا ، أولا لازم تكون نظيفة مفيش فيها شوائب يعني لونها لون الحليب المصنوعة منه لو حليب جاموس فهي هتكون بيضاء لو حليب بقري هتبقى صفراء ميكونش عليها شوائب سواء قش أو غيره لأن ده دليل على عدم نظافة المكان اللي بتتصنع فيه ، كمان عند تذويبها على النار بيكون ليها رائحة غير مقبولة وقوية ده بيكون سببه ناتج عن أن البقرة أو الجاموسةأكلهم غير جيد وضعيف وده بينعكس على طعم ورائحة اللبن والزبدة ، كمان من العلامات المهمة أن الزبدة جيدة أنها عند ذوبانها متفقدش كتير من وزنها يعني لو ذوبنا كيلو زبدة ينقص منها ربع الكمية او ثلثه فقط أكثر من كده فهو معناه أن الزبدة مصنوعة بغير احترافية ونسبة السوائل فيها عالية وممكن تكون بتحتوي على الماء مش لبن (حليب ) فقط .
طريقة تحويل الزبدة إلى سمنة تجدوها في الفيديو شرح صوت وصورة ⬇
.jpeg "طريقة عمل الجبنة والقشطة من الحليب الطازج / بديل كريمة الطهي")
