اتعودنا في البيت عندنا نفرز الملوخية بعد ما نفرمها ونضيف ليها شوية مرقة و نقلبهم كويس ، كنا متعودين على الطريقة دي لحد ما جربنا طريقة مختلفة وهي أننا نحفظ الملوخية وهي ورق طبعا الأول بعد تقطيف أوراق الملوخية بنغسلها كويس ونصفيها من الماء على قد ما نقدر وبعدين على قطعة قماش قطن نوزع أوراق الملوخية على قطعة القماش بالتساوي ونسيبها لحد ما تنشف من الماء لو في مروحة بنوجها على الملوخية علشان تنشف بشكل أسرع بعد كده في أكياس الثلاجة نوزع الملوخية حسب الطبخة كل كيس فيه كمية مناسبة من الملوخية على قد الطبخة طبعا الكمية بتختلف من بيت لأخر حسب أفراد الأسرة ، واحنا بنعبي الملوخية في الأكياس لازم تفضل مفرودة مبنجمعش الأوراق على بعض لأ بنخلي الورق مفرود على طول الكيس ونسيب أقل من ربع الكيس فاضي بعد كده نطبق الكيس زي الورقة واحنا بنطبق الكيس نضغط عليه كويس علشان نخرج الهواء من الكيس ونكمل تطبيق الكيس ونكمل بنفس الطريقة مع باقي أوراق الملوخية بعد كده نجمع الأكياس ونحفظهم في كيس أو مجموعة أكياس حسب المساحة المتوفرة في الفريزر لتخزين الملوخية ، الطريقة دي بسيطة بس بتفرق في طعم الملوخية بعد ما نطبخها بتكون ألذ ، عند الطبخ بنطلع كيس الملوخية قبل الطهي مباشرة ونفرم الملوخية ولازم يكون في مرقة سخنة علشان بعد فرم الملوخية نضيفها للمرقة على طول ونكمل طبخ الملوخية بالطريقة المعتادة ، الطريقة دي في تفريز الملوخية حلوة جدا وبتدي نكهة جميلة للملوخية وبيفضل لونها أخضر كأنها فريش مش مخزنة في الفريز جربوها آن شاء الله تعجبكم ، شوفوا الفيديو علشان تعرفوا الطريقة بشكل أوضح ⬇
التيراميسو من الحلويات اللذيذة والمميزة في فصل الصيف مزيج جميل ما بينالقهوة والكاكاو والكريمة والبسكويت وصفة جميلة وسهلة ، بما انها وصفة إيطالية في بعض المكونات ممكن نجدها بصعوبة أو لا نجدها إطلاقا في السوبر ماركت علشان كده حبيت أجربها بالبدائل المتوفرة اللي أقدر اجدها بسهولة ، في الجزء الخاص بمكونات الوصفة هذكر المكونات الأساسية وبجانبها البديل الخاص بيها .
-المكونات والمقادير :-
- قهوة اسبريسو أو أي نوع جيد من القهوة سريعة التحضير .
- كوب جبنة ماسكربون البديل أي نوع جبنة كريمي جيد أو علبة زبادي يوناني .
- بسكويت ليدي فنجر البديل ممكن نستخدم أي نوع بسكوت سادة بدون نكهات بس يكون سميك شوية .
- كاكاو بودر للتزيين .
- كوب من كريمة خفق .
- ملعقتين كبار من السكر .
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا .
- كوب ماء دافئ لتذويب القهوة .
- طريقة التحضير :-
في البداية نذيب القهوة في المياه الدافئة مذاق القهوة يفضل أن يكون قويا حتى يضيف طعم واضح للوصفة ، ثم نبدأ بعمل طبقة الكريمة نقوم بخفق الكريم شانتيه البودر مع الحليب البارد أو نخفقه بماء بارد كمية السائل سواء حليب أو ماء يفضل أن تكون أقل قليلا عن الكمية المكتوبة على ظرف الكريم شانتيه لكي يكون القوام أثقل الكمية التي تكون مذكورة على ظرف كريمة الخفق تجعله خفيف قليلا ، نخفق الكريمة جيدا حتى يصبح القوام ثقيل ومتماسك ثم نضيف السكر والجبنة والفانيليا الى الكريمة المخفوقة ونخفقهم جميعا بشكل جيد حتى يصبح القوام ثقيلا نضعها في الثلاجة من ساعة إلى ساعتين لتكون متماسكة أكثر ثم في كاسات التقديم أو صينية حسب الرغبة في طريقة التقديم نبدأ في رص طبقة من البسكويت ثم بملعقة نأخذ قليل من القهوة ونوزعها على البسكوت أو يمكننا أن نغطس البسكوت في مشروب القهوة ثم نضعه في وعاء التقديم اذا كان قوام البسكوت يتحمل ذلك ولا ينكسر بسهولة ، بعد رص طبقة البسكوت نقوم بوضع طبقة الكريمة ثم نضع طبقة أخرى من البسكوت المسقي بالقهوة يمكنكم تكرار الطبقات حسب الرغبة ثم بعد أخر طبقة للبسكوت نقوم برش الكاكاو ويفضل أن يكون الكاكاو مستساغ الطعم وليس مر لكي يحافظ على طعم حلو المذاق للوصفة . وبألف هنا.
شاي الكرك من المشروبات المميزة والأساسية في الهند وإنتقل لدول الخليج وأصبح هناك كافيهات وكافتيريات خاصة لمشروب الكرك والجباتي ( خبز هندي وبيتعمل بيه ساندويتشات زي الكيما ودي عبارة عن بازيلاء ( بسلة ) مطبوخة بالطريقة الهندية ) في مصر بنحب جدا نشرب الشاي بلبن ( حليب ) مع البقسماط أو بسكويت / كعك بس أنا بحب الشاي يكون ليه نكهة معاه يعني ميبقاش شاي سادة لأ بحب يكون فيه نكهة زي الهيل / النعناع / قرنفل فبالنسبة لي شاي الكرك مناسب جدا لذوقي في شرب الشاي لأن بيضاف ليه الهيل ومبيأثرش طعمه على الحليب يعني الثلاث مكونات الحليب / الشاي / الهيل ميكس حلو جدا وطعمهم لائق مع بعض .
المكونات والمقادير :-
- ملعقة صغيرة من الشاي .
- 2 كوب حليب سائل .
- سكر الكمية حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة هيل .
طريقة التحضير :-
الطريقة دي أنا جربتها وهي المفضلة عندي في وصفات أخرى بيستخدموا فيها الماء لعمل الشاي وبعد كده بيضيفوا الحليب البودر أو الحليب المبخر لكن أنا بستخدم طريقة بحس أنها أفضل و ألذ ، أول حاجة في وعاء مناسب لغلي الحليب بضيف كمية الحليب مع السكر والهيل وبعد مايغلوا بضيف الشاي على الحليب مبستخدمش الماء ابدا وبعد إضافة الشاي بسيبه يغلي مرة واحدة فقط ، ده أفضل لعمل الشاي علشان الطعم والفائدة الأفضل ميغليش كثير على النار ، بعد كده برفع الكرك من على النار واتركه 3 - 5 دقائق فقط قبل ما أصفيه وبكده يكون جاهز للتقديم .
في وصفات أخرى بيضيفوا مجموعة من البهارات زي الجنزبيل والهيل والقرنفل والقرفة بس لما جربتها حسيت إن الطعم مش لائق مع مشروب شاي بالحليب حسيت اني بشرب شاي بطعم بهار الأرز البسمتي ففضلت أكثر الهيل فقط مع الشاي بالحليب .
فيديو فيه وصفة ساندويتشات شاورما بالرقاق الطري + طريقة شاي الكرك ⬇
في الشتاء من أكثر الأكلات اللي بنحب نعملها هي شوربة الخضروات ، لأنها كلها فوائد ومناسبة لأجواء الشتاء الباردة ومغذية ولذيذة في نفس الوقت ، في طرق مختلفة لهذه الشوربة زي مثلا في ناس بتحب تفرم الخضروات بعد ما تستوي وتضيف لها كريمة الطهي ، أحنا بنحب نعملها بطريقة بسيطة وسهلة هشاركها معكم في هذه التدوينة ، كمان تقدروا تضيفوا أنواع الخضروات اللي بتحبوها وتكون مناسبة مع بعضها أو تحذفوا نوع لو أنتم مش بتحبوه .
المكونات والمقادير :-
- نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء .
- نصف كيلو من الكوسة .
- 5 حبات من البطاطس متوسطة الحجم .
- 3 حبات من الجزر .
- بصلة كبيرة مفرومة .
- 6 فصوص ثوم مفروم .
- بهارات ( كمون / فلفل أسود / ملح ) .
كمية البهار كسب كمية الخضروات أنا بوزع كل نوع بهار على الخضروات بالتساوي .
- مكعب مرق حسب الرغبة .
- مرق دجاج أو لحم لتسوية الشوربة .
أنا إستخدمت مرقة دجاج .
- زيت ذرة و 2 مكعب زبدة .
طريقة التحضير :-
بفرم الثوم والبصل وبعد غسل الخضروات جيدا بصفيها جيدا وأقطعها قطع متوسطة الحجم تشبه المكعب أو غيره المهم أن تكون القطع متوسطة الحجم بعد تقطيع الخضروات ادمجهم مع بعض كويس ثم في حلة الطهي اسخنها على النار وأضيف قليل من زيت الذرة ومكعبين من الزبدة ثم أضيف عليهم البصل والثوم وأقلب جيدا حتى يذبل البصل قليلا على النار ثم أضيف عليهم الخضروات وأقلبهم مع بعض جميعا وأضيف البهارات ومكعب المرق واتركهم على نار متوسطة لمدة عشر دقائق وأقلبهم من حين لأخر ، وأغلي المرق الذي سأستخدمه في تسوية الخضروات ، بعد العشر دقائق أخفض النار ثم أبدأ في إضافة المرق أضيف منه كمية كافية لتسوية الخضروات وزيادة لتكون الشوربة وفيرة بالمرق الذي يشرب ساخنا مع الخضروات ، ثم أعلي النار لكي تغلي المرق وأقوم بتذوقها لمعرفة احتياجها من الملح أظبط الملح ثم أخفض النار واتركها على النار حتى تستوي الخضروات ثم تقدم ساخنة بجانب طعام الغذاء أو الإكتفاء بها في وجبة العشاء كوجبة خفيفة مفيدة ولذيذة في نفس الوقت ، وبألف هنا.
من فترة في بداية الشتاء والدتي اتعرضت لدور برد شديد وفي الفترة دي الكبار والصغار بيعانوا من دور البرد وفي فيروسات متحورة من فيروس كورونا منتشرة من بداية الشتاء والأمر صعب ، لكن الحمد لله على كل حال ، في فترة مرض والدتي الدكتور كتبلها على الأدوية المناسبة وكمان طلب منها تعمل جلسات بخار علشان تفتح الشعب الهوائية لإن كان عندها بلغم في الصدر ونصحها تشرب مشروبات ساخنة على مدار اليوم علشان تهدي الكحة وتساعد في علاج الالتهابات ، احنا كل شتاء لما كان يجي لحد فينا دور برد وكحة نطلب علاج من الصيدلية لو الموضوع مش كبير ومفيش ارتفاع في درجة الحرارة فكنا أحيانا بنجيب علاج الكحة اسمه برونشكم وهو علاج معروف على مستوى العالم وبيتعمل من الزعتر ومواد أخرى بس المادة الغالبة في تركيبته هي الزعتر ، لما والدتي تعبت والدكتور طلب منها تشرب مشروبات ساخنة خطر على بالي مشروب الزعتر لأن علاج برونشكم مش مناسب لحالتها في المرة دي كانت محتاجة حاجة أقوى بس قولت الزعتر ليه فوائد كثيرة ومناسب في المساعدة على علاج الكحة بجانب الأدوية ولما سألت الدكتور قالي انه مفيد فعلا ، ووالدتي كانت بترتاح لما بتشربه أكثر من باقي المشروبات زي التيليو وورق الجوافة واليانسون كانت بترتاح أكثر مع الزعتر .
طريقة التحضير :-
في الوصفة دي أنا إستخدمت الزعتر الجاف اللي بنستخدمه في التتبيلات وبعض الأكلات ، كل اللي بعمله اني بغلي كوب من الماء وبعد الغليان بضع نصف ملعقة كبيرة من الزعتر ويغلي غلوة واحدة فقط ثم اطفئ النار وأغطيه واتركه مدة 3 ل 5 دقائق بعد كده أصفي المشروب من الزعتر علشان يسهل شربه وبس كده ، قبل ما تشربوا قولوا بسم الله الشافي وبإذن الله يكون فيه الشفاء مع أخذ الأدوية المناسبة طبعا .
لو حابين ممكن تحلوه بالسكر أو بالعسل الأبيض حسب الرغبة أنا بحب طعمه عادي من غير تحلية لا سكر ولا عسل وفعلا ريحته وطعمه حلوين جدا ريحة الزعتر بتبقى جميلة ومريحة فعلا لما تستنشقوه وهو سخن .
من أكثر الأكلات اللي بحبها هي صينية البطاطس بحب أعملها وبستمتع بطعمها اللذيذ ، طريقتها بسيطة وسهلة ، وفي نهاية التدوينة دي هتلاقوا فيديو عن الوصفة ⬇أتمنى تعجبكم .
المكونات والمقادير :-
- 6 حبات من البطاطس متوسطة الحجم .
- 2 حبتين من البصل متوسطة الحجم .
- 6 حبات من الطماطم متوسطة الحجم .
- 8 فصوص ثوم .
- 3 حبات صغار من الفلفل الرومي الأخضر ( يمكنكم استخدام الفلفل الألوان حسب الرغبة ) .
- زيت ذرة .
- ملعقة صغيرة ممسوحة من البهارات ( الفلفل الأسود / الكمون / بابريكا ) .
- ملعقة طعام كبيرة من معجون صلصة الطماطم .
- ملعقة صغيرة من السكر .
- مكعب مرق دجاج .
- ملح .
- قطع الدجاج ( قمنا بتقطيع الدجاجة إلى 5 أجزاء حسب حجم الدجاجة ووزنها ) .
طريقة التحضير :-
في البداية نقوم بتقطيع البطاطس لحلقات وكذلك البصل والطماطم والفلفل الرومي يمكن تقطيعها لحلقات دائرية أو تقطيعها لشرائح ( نأخذ حبتين فقط من الطماطم و باقي كمية الطماطم نقوم بعصرها ) لكن البطاطس يفضل أن تكون حلقات دائرية متوسطة الحجم لا تكون رفيعة فتستوي قبل الدجاج ولن تتحمل مدة التسوية ويجب أيضا مراعاة أن لا تكون حلقات البطاطس سميكة زيادة لكي تستوي في نفس مدة الدجاج ولا تحتاج لتسوية أكثر بعد استواء الدجاج ، بعد تقطيع الخضار نفرم الثوم ونضيفه إلى الخضار المقطع ونضع عليهم نصف كمية البهار من الكمون والبابريكا والفلفل الأسود ونقلبهم جيدا مع الخضار والثوم ، بعد ذلك نعصر الطماطم ونضيف عليها القليل من الماء وملعقة طعام كبيرة من معجون صلصة الطماطم و السكر والملح وباقي كمية البهار من الكمون والبابريكا والفلفل الأسود ومكعب المرق ( نفرم مكعب المرق بالسكين ليسهل توزيعه وذوبانه ) ثم نأخذ جزء من خليط عصير الطماطم ونضعه على البطاطس والخضار ونقلبهم جيدا ثم نحضر صينية الفرن أنا استخدمت صينية بايركس وضعت فيها الخضار ووزعته وتركت أماكن لقطع الدجاج ووزعتها على تلك الأماكن ، نأخذ كل قطعة من الدجاج ونغطسها في خليط الطماطم ثم نضعها في مكانها بالصينية الجزء المغطى بجلد الدجاج يكون اتجاهه للأعلى والعظم للأسفل ثم نوزع القليل من زيت الذرة على محتويات الصينية ثم نضيف عليها باقي عصير الطماطم ونوزعه على الخضار والدجاج بالتساوي الأن تكون الصينية جاهزة للتسوية في الفرن ، نغطيها بورق قصدير ويفضل وضع طبقة من ورق الزبدة تحت ورق القصدير عند تغطية الصينية قبل ادخالها للفرن لكي لا يتعرض الطعام للقصدير المضر بالصحة ، توضع على الرف الأسفل في الفرن على درجة حرارة عالية في البداية حتى تغلي ثم نخفض درجة الحرارة قليلا ، بعد أن يستوي الدجاج والبطاطس نزيل القصدير ونشعل شواية الفرن لنحمر قطع الدجاج ، ( يمكن ترك الصينية لفترة من الوقت حوالي نصف ساعة قبل إدخالها للفرن لتتشرب المكونات من بعضها البعض ) ، هكذا تكون الوصفة جاهزة للتقديم بألف هنا .
ملحوظة :-
( إذا استخدمتم صينية من البيركس لا تقوموا بتشغيل الفرن قبل وقت من إدخال الصينية لأن البيركس زجاج والزجاج إذا كان باردا ودخل الفرن وهو ساخن سوف ينكسر ، يتم تشغيل الفرن مباشرة قبل إدخال الصينية وليس قبلها بوقت ) .
الفطائر من الأكلات المميزة وكتير من الناس بيفضلوها خاصة إنها بتتعمل بطرق متعددة وحشوات متنوعة ، مشكلتها الوحيدة بالنسبة لي المجهود والوقت اللي بتأخذه في التشكيل علشان أقسم كمية العجين وأعمل فطائر صغيرة على حسب كمية العجين ده بيحتاج وقت ومجهود كبير ، حبيت أختصر الموضوع وأعمل بدل الفطائر الصغيرة أعمل فطيرة واحدة كبيرة وأقسمها بعد التسوية لأحجام صغيرة وبكده أكون سهلت عليا الموضوع واختصرت الوقت والمجهود بالذات في أيام الصيف الحارة اللي بنعاني منها هذا العام ، وقفة المطبخ بتكون صعبة في هذه الأجواء الحارة علشان كده حبيت أجرب الطريقة دي وفعلا كانت تجربة ناجحة وعجبتني جدا ، أنا إستخدمت في الحشوات الجبنة والزعتر فقط تقدروا تستخدموا حشوات أخرى مختلفة الطريقة كانت سريعة جدا والطعم لذيذ ، في الأسفل فيديو بيوضح الطريقة أتمنى تجربوها وتعجبكم .
- المقادير والمكونات :-
- كيلو من الدقيق الأبيض حوالي 4 أكواب .
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج بودر .
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية .
- ملعقة صغيرة من السكر .
- رشة بسيطة من الملح .
- كوب ونصف من الحليب .
- ربع كوب من زيت الزيتون . ( يمكن استبداله بزيت الذرة )
( قد يختلف إحتياج الدقيق للسوائل من الحليب والزيت حسب نوع الدقيق ، يختلف من نوع لأخر )
( المكونات جميعها بدرجة حرارة الغرفة )
- المكونات الخاصة بالحشوات :-
- سمسم .
- زعتر أخضر بالسمسم المخصص للطعام .
- زيت زيتون وزيت ذرة لخلطهم مع الزعتر .
- أنواع مختلفة من الجبن حسب المتوفر في هذه الوصفة استخدمت خليط من الأجبان السورية من الجبن النابلسي والجبن المجدول هذه الأجبان عند تعرضها للحرارة تعطي نتيجة مثل الموزاريلا وأفضل من حيث الطعم ولكن من الممكن استخدام أي نوع من الأجبان المتوفرة لديكم حسب الرغبة مع إضافة جبن الموزاريلا .
- طريقة التحضير :-
في وعاء عميق للعجن نضيف المكونات الجافة الدقيق ثم السكر والخميرة والبيكنج بودر والملح ونقلبهم جيدا ، ثم نضيف الحليب ونقلب قليلا ثم نبدأ بالعجن بعد أن يندمج الحليب جيدا مع العجين نبدأ في إضافة الزيت ونكمل العجن حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية لا هي ناشفة ولا طرية زيادة عن اللزوم حتى لا تلتصق في اليد عند فردها ، يمكننا زيادة الحليب قليلا وبالتدريج إذا كانت العجينة ناشفة وإذا كانت طرية زيادة عن اللزوم نضيف القليل من الدقيق ، أحيانا تكون العجينة جيدة ولكن مازالت تلتصق في اليد هذا من الممكن أن يكون بسبب اليد إذا مسحنا اليد بقليل من الزيت سيحل الأمر .
بعد الإنتهاء من العجن نقوم بتغطية الوعاء جيدا وتركه قليلا حوالي نصف ساعة بالنسبة لفصل الصيف حتى يختمر العجين ثم بعد التخمر نضع العجينة في صينية مدهونةبالزيت تكون مناسبة لحجم العجينة وحسب حجم الفطيرة التي نحتاجها ثم نفردها جيدا ونمرر الشوكة على العجينة ونصنع نقاط بسيطة على سطح العجينة بالشوكة ثم نبدأ في وضع الحشوات ثم تترك الفطيرةحوالي ربع ساعة قبل وضعها في الفرن ، يمكننا تقسيم الفطيرة بالحشوات حسب الرغبة ، كما موضح بالفيديو ⬇
اللبنة من الأكلات اللذيذة والصحية جدا ومناسبة في التناول على الفطار في الأيام العادية أو في السحور في أيام رمضان ، كنت دائماأحب اشتريها وللأسف أسعارها بتكون مرتفعة وكنت متخيلة إن طريقة صنعها في المنزل صعبة لحد ما لقيت وصفة سهلة وبسيطة عجبتني وحبيت أجربها وفعلا كانت وصفة ناجحة والنتيجة لذيذة جدا فحبيت أشاركها ممكن غيري يستفيد منها ويجربها .
المكونات و المقادير : -
- 2 علبة زبادي المبستر أو العادي ( العلبة الواحدة كان وزنها 105 جم ) .
- رشة بسيطة من الملح .
- زيت زيتون .
الأدوات اللي إستخدمتها :-
- مصفى وطبق عميق .
- طرحة شيفون أو قماشة خفيفة لتصفية السوائل من الزبادي وتحويلها للبنة .
طريقة التحضير :-
في البداية نقوم بوضع المصفى على الطبق العميق ومهم أن تكون المصفى مرفوعة عن مستوى الطبق كي لا تلامس أسفله وتكون بعيدة عن السائل اللي هينزل من الزبادي ثم نقوم بفرد قطعة القماش على المصفى ونضع عليها كمية الزبادي المراد استخدامها ثم نرش الملح على الزبادي ونقلب جيدا حتى يمتزج الملح مع الزبادي ولكن لا نكثر من التقليب ، ثم نطوي جيدا أطراف قطعة القماش على الزبادي لتغطيته ونتركها في الثلاجة يوم كامل أو يومين ، بعد انقضاء المدة نخرجها من الثلاجة وهكذا يصبح لدينا لبنة سهلة لذيذة وسريعة التحضير نقوم بحفظها في علبة محكمة الغلق يمكن وضع قليل من زيت الزيتون على وجه اللبنة يضيف لها طعم مميز وفائدة صحية ثم تحفظ في الثلاجة حتى انتهاء مدة الصلاحية التي كانت مدونة على علب الزبادي . وبألف هنا ...
( حبيت في البداية إني أعمل كمية صغيرة كتجربة لو حد حابب يعمل كمية كبيرة كمية السائل اللي هينزل من الزبادي ده بيكون شرش الحليب يمكن استخدامه في وصفات زي المعجنات للإستفادة منه ) .
بالنسبة لتنظيف قطعة القماش في البداية قمت بشطفها جيدا من أثار وبقايا الزبادي ثم وضعتها في وعاء به ماء وصابون المواعين وتركتها قليلا ثم قمت بغسلها جيدا ولكي اتأكد من إزالة بقايا الصابون وضعتها بعد الغسل في ماء مضاف له القليل من الخل تركتها فيه قليلا ثم شطفتها جيدا لأخر مرة وقمت بنشرها في مكان جيد التهوية حتى تجف .
الشيكولاتة القابلة للدهن اللي بنحبها وبنستخدمها بكثرة بسبب طعمها اللذيذ وقوامها الطري نقدر نعملها في البيت بمنتهى السهولة علشان نقدر نستفيد منها أكثر وتكون صحية في نفس الوقت ، لأن أنواع صوص الشيكولاتة الجاهزة مبتكنش صحية لأحتوائها على نسبة كبيرة من السكر وأيضا لأحتوائها على زيت النخيل وده من أسوء الزيوت اللي لا تصلح لاستخدامها في المنتجات الغذائية ولكن مع الأسف في الأسواق توجد العديد من المنتجات الغذائية التي تحتوي على زيت النخيل علشان كده لازم تاخدوا بالكم وتقرؤا المكونات المكتوبة على المنتجات الغذائية الجاهزة خاصة اللي بنستخدمها بكثرة علشان نشوف بديل ليها لا يحتوي على هذا الزيت أو نقلل من استخدامه بقدر المستطاع ، ومن ضمن المنتجات الغذائية اللي بحبها وبستخدمها بكثرة هي صوص الشيكولاتة ولأنه مش صحي كفاية وليه بديل أقدر أعمله بنفسي في البيت ويكون صحي ولذيذ وقريب جدا في الطعم من الجاهز قررت أجرب الطريقة البديلة لصوص الشيكولاتة الجاهز وأشارك التجربة دي مع غيري خاصة أن النتيجة كانت مرضية جدا بالنسبالي .
المكونات والمقادير :-
- كوب أو ما يعادل 100 جرام من البندق المحمص منزوع القشرة( يمكن الاستغناء عن البندق ولكن استخدامه يعطي مذاق أفضل للوصفة ، أنا إستخدمت 100 جرام من البندق ولكنني اكتشفت أن طعم البندق قوي لذلك يمكنكم التقليل من الكمية واستخدام 50 جرامفقط من البندق حسب الرغبة )
- كوب من السكر البودر .
- كوبمن الحليب البودر .
- كوب من الحليب .
- كوب إلا ربع من الزيت .
- فانيليا حسب الرغبة .
طريقة التحضير :-
يمكنكم استخدام البندق المحمص الجاهز ولكن دون أن يكون مملح وتكون التحميص خفيف ، يمكنكم تحميص البندق في المنزل على النار أو الفرن على درجة حرارة متوسطة بدون زيت أو أي مادة دهنية مع مراعاة التقليب المستمر ويكون لون التحميص مجرد لون ذهبي خفيف ولا يصل للاحمرار لكي لا يعطي مرارة في الطعم ، بعد ذلك نقوم بطحن البندق جيدا في مطحنة التوابل حتى يصبح ناعم ثم نضيف القليل من الحليب على البندق المطحون ونطحنه مجددا حتى يصبح كالزبدة الطرية ثم نضع خليط البندق في الخلاط الكهربائي ونضيف عليه باقي المكونات ماعدا الزيت ونشغل الخلاط ونخلط المكونات جيدا بعد أن تختلط المكونات جيدا ويصبح الخليط متجانس نضيف الزيت بالتدريج أثناء تشغيل الخلاط ونخلطهم جيدا ، ثم يصبح صوص الشيكولاتة جاهزا تستطيعوا بعدها بتعبئته في برطمان زجاج وحفظه في الثلاجة ، يمكنكم إستخدامها في المشروبات حشوات الحلويات أو التزيين مثل الكريمة ، فهي مناسبة في حشوة القطايف والكنافة وكذلك مع حلويات العيد كالبتيفور ، وبألف هنا ...
الأجبان من السلع الغذائية المهمة وبتستهلك بكميات كبيرة وللأسف بينتج منها أنواع غير مفيدة لأحتوائها على الزيوت النباتية أكثر من الحليب ومشتقاته في تصنيعها وهي تعتبر أجبان بالإسم والشكل فقط لكن الفائدة قليلة جدا ومش بس كده لأ كمان أسعارها في أرتفاع مستمر ، علشان كده من فترة حبيت أجرب مع والدتي عمل الجبنة في البيت من الحليب الطازج الغير مبستر يعني الحليب اللي بيباع طازج في مصر بنسمي بائعي الحليب الغير مبستر بنسميه ( اللبان ) أهم حاجة تشتروا الحليب من مكان موثوق فيه وتكونوا جربتوه قبل كده يعني ممكن لو أول مرة تشتروا كمية بسيطة جدا من الحليب الطازج وتغلوه وتتأكدوا من جودته عن طريق الطعم والريحة وقوام الحليب لو قوامه تقيل وعمل قشطة كتير على الوجه يبقى الحليب غير مغشوش بإضافة الكثير من الماء لأن كل ما الحليب يكون قوامه تقيل كل ماتكون نسبة الماء فيه أقل وبالتالي هو غير مغشوش كمان الطعم والريحة مهمين علشان تعرفوا اذا كان الحليب جودته عالية أم لا وبالتالي تقدروا تشتروا بعد كده كمية أكبر لعمل الجبنة المنزلية من المكان الموثوق فيه .
المكونات :-
- حليب طازج غير مبستر .
- ملح الكمية حسب الرغبة .
- شاش كبير أو طرحة من قماش خفيف .
طريقة التحضير :-
إذا أردتم صنع الجبنة في الشتاء فيجب مراعاة برودة الجو لذلك يجب تسخين الوعاء الذي سيوضع في الحلب ، يسخن الوعاء فارغا ثم نرفعه من على النار ونضيف الحليب في الوعاء يمكنكم الإستغناء عن هذه الخطوة اذا كنتم في فصل الصيف ولكن اتبعوا باقي الخطوات في كل الفصول ، سنضع الوعاء الذي يحتوي على الحليب في الفرن ويجب أن نسخن الفرن أولا قبل وضع الوعاء به ثم نطفئ الفرن وندخل الوعاء الذي يحتوي على الحليب داخل الفرن ويمكنكم تغطيته بغطاء ليحتفظ أكثر بالحرارة وخطوة التغطية هذه تكون في الشتاء فقط ثم يترك في الفرن يومان دون تحريكه أو فتح الوعاء ويجب ألا يتم استخدام الفرن في تلك الفترة ( أذا كنتم في الصيف يمكنكم تركه مدة يوم واحد فقط ) بعد ذلك يخرج من الفرن ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين لكي تجمد طبقة القشطة وتكون متماسكة لتسهل علينا إزالتها ، عند فتح الوعاء ستلاحظون تكون طبقة من القشطة على الوجه سنقوم بإزالة تلك الطبقة من على الحليب كلما كان الحليب غير مغشوش ومخفف بالماء كلما زادت القشطة نقوم بإزالة طبقة القشطة بقدر المستطاع وتترك كمية بسيطة لعمل الجبنة القشطة التي اخرجناها سنحتفظ بها في العلب المخصصة لحفظ الطعام ونضعها في الفريزر لنحتفظ بها لوقت أطول وتبقى جيدة يمكننا استخدامها كبديل لكريمة الطهي والكريمة الحامضة أو حتى يمكننا استخدامها في الحلويات ، بعد ذلك نأتي بصينية نضع بها مصفى يكون لها أرجل لترفعها قليلا عن مستوى الصينية ثم نفرد في المصفى قطعة القماش الخفيفة أو الشاش أن وجد ثم نصب باقي كمية الحليب الذي نزعنا منه القشطة على قطعة القماش ثم نقوم بضم قطعة القماش على الحليب الموجود بها ونضغط عليه جيدا ونربط قطعة القماش جيدا يجب الضغط عليها قبل ربط القماش لتخرج السائل الشفاف الذي تحتوي عليه يسمى ( شرش الحليب ) ثم بعد ربطها توضع في المصفى ونضع فوقها شئ ثقيل من أواني الطهي أو أكياس البقوليات على سبيل المثال وهذا لكي يضغط على قطعة الجبن داخل القماش وتخرج منها السائل ثم توضع في الثلاجة لمدة حوالي 5 ساعات قبل استخدامها ، وقبل وضعها في الثلاجة يمكنكم الإحتفاظ بالسائل الذي خرج منها واستخدامه في وصفات عديدة أو التخلص منه حسب رغبتكم ، بعد مرور الخمس ساعات في الثلاجة نخرجها سنلاحظ أنها أصبحت متماسكة وأخذت شكل مربع كأنها وضعت في قالب يمكنكم حينها وضع عليها قليل من الملح وتقوموا بخلط الملح جيدا مع الجبنة ثم يمكنكم تقطيعها لقطع متساوية والإحتفاظ بالكمية التي ستتناولونها في الثلاجة يمكنكم الإحتفاظ بها لمدة إسبوع في الثلاجة وباقي الكمية تحفظ في الفريزر لتمكث فترة أطول تصل لشهر وتبقى محتفظة بجودتها هكذا تكونوا صنعتم جبنة وقشطة تستخدم كبديل لكريمة الطهي وغيرها من منتجات الألبان غالية الثمن وايضا تحصلوا على فائدة غذائية أكبر .
يمكنكم مشاهدة فيديو كامل عن طريقة هذه الوصفة⬇ وبألف هنا ...
دائما في وطنا العربي بنميز مناسبتنا الخاصة سواء دينية أو إجتماعية بأكلات وأصناف مميزة وبيبقى ليها مذاق مختلف خاصة لما تكون مرتبطة بمناسبة سعيدة وشهر الخير معروف بوصفاته المميزة واللذيذة ومع أننا بنحبها بس بنستنى نعملها من السنة للسنة
علشان بيكون ليها مذاق مختلف لما تتعمل بمناسبة الصيام وشهر رمضان المبارك ، من الأصناف الخاصة بالشهر الفضيل هي القطايف المعروفة في وطنا العربي ومش مقتصرة على دولة معينة حبيت أشاركم الطريقة للي حابة تعملها بنفسها في البيت بدل ما تشتريها وبتجربها لأول مرة، أتمنى الطريقة تعجبكم وكل عام وأنتم بألف خير .
المكونات والمقادير :-
- 2 كوبمن الماء .
- 2 كوبمن الدقيق الأبيض لجميع الاستعمالات .
- فنجان من السميد ( دقيق البسبوسة ) .
- ملعقة كبيرة من السكر .
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج بودر .
- نصف ملعقةكبيرة من الخميرة الفورية.
- كيس من الفانيليا ( 5 جرام ) .
طريقة التحضير :-
في وعاء الخلاط الكهربائي نخلط الماء مع الخميرة والسكر والبيكنج بودر والفانيليا نقلبهم قليلا قبل تشغيل الخلاط ثم بعد خلطهم نقوم بإضافة الدقيق الأبيض و دقيق السميد للماء مع الخميرة ونقلبهم جيداً ثم نشغل الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيدا ونتأكد من ذوبان الدقيق وخلطه دون وجود تكتلات أو بقايا دقيق غير مذاب ، يكون قوام الخليط سائل متوسط القوام ليس بالخفيف أو ثقيل ، يوضع الخليط في وعاء ويغطي ويترك حوالي ربع ساعة ليرتاح قليلا وتتفاعل الخميرة مع الخليط ثم نقوم بتسخين طاسة غير لاصقة على النار وقبل البدء في تسوية القطايف نخفض النار ونبدأ في وضع القليل من الخليط بواسطة المغرفة ( ملعقة غرف متوسطة الحجم وعميقة قليلا ) ونصب الخليط على الطاسة الساخنة وهكذا مع باقي الخليط ويمكن صب أكثر من واحدة في نفس الوقت حسب حجم الطاسة ، يجب أن تكون النار منخفضة حتى لا يحترق الخليط أو يأخذ لون غامق ، عند صب الخليط في الطاسة نلاحظ ظهور فقاعات تبدأ تنشف كدليل على تسويتها لا تأخذ وقت كبير على النار فقط بضع دقائق فيجب أن تكونوا حريصين تأخذ القطايف لون مشمشي فاتح من جهة واحدة فقط وعند رفعها من على النار توضع على فوطة أو قطعة قماش نظيفة وتغطى حتى ننتهي من الكمية الموجودة ثم نستطيع بعدها بحشوها بالحشوات المختلفة حسب الرغبة ، وبألف هنا.
الكسكسي من الأكلات الجميلة اللي ممكن تتعمل حلو أو حادق وليها وصفات كثيرة وطرق متعددة ، حبيت أجربها مع الشيكولاتة القابلة الدهن وكان تجربة لذيذة جدا طعم الشيكولاتة مع الكسكسي كان عامل ميكس جميل جدا تقدروا تجربوها وتقدموها كطبق حلو مميز لضيوفكم .
المكونات :-
- كسكسي الكمية طبعا حسب عدد الأفراد .
- زيت وزبدة .
- حليب .
- سكر .
- شيكولاتة قابلة للدهن ( أي نوع تفضلوه وممكن تستخدموا صوص الشيكولاتة الجاهز أو المصنوع بالمنزل المستخدم بالحلويات ) .
طريقة التحضير :-
في البداية نضع قليل من الزيت و الزبدة في وعاء على النار ثم نضيف كمية الكسكسي المراد تحضيره ونقلبهم جيدا حتى يبدأ الكسكسي بأخذ لون ذهبي بسيط ثم نضيف السكر الكمية تكون حسب الرغبة ونقلب جيدا ثم نضيف كمية مناسبة من الحليب على الكسكسي ونقلب حتى يصبح الكسكسي مثل الرمل المبلول سنقلبه من فترة لأخرى حتى يتشرب الحليب وينشف قليلا ثم يمكننا أخذ نصف كمية الكسكسي الذي قمنا بطهيه ونوزعه في كاسات التقديم والنصف الأخر نضيف له الشيكولاتة ونقلب حتى تمزج الشيكولاتة جيدا مع باقي كمية الكسكسي ثم يرفع من على النار ونوزعه في الكاسات فوق طبقة الكسكسي السادة ، هكذا تكون الوصفة جاهزة سريعة التحضير فقط اذا كان لديكم المكونات وجائكم ضيوف فجأة يمكنكم تحضيرها بسهولة ودون عناء .
ملحوظة :-
يمكنكم استخدام الكريمة / المهلبية أو الكاسترد كطبقة في منتصف الكأس كطريقة أخرى مختلفة ومميزة لتقديم الكسكسي.
يمكنكم مشاهدة فيديو كامل عن طريقة هذه الوصفة⬇ وبألف هنا ...
الفطائر من الوصفات اللذيذة ولها طرق مختلفة ومتنوعة ، اعتدنا أن الفطائر تخبز في فرن الموقد لكن الأمر قد يكون صعب على الكثيرين إما لعدم توفر الفرن أو بسبب صعوبة الأمر لمن يعانون من ألام الظهر لذلك سأشارك معكم تجربتي في خبز الفطائر على النار من دون فرن وبعجينة سريعة لا تحتاج وقت كبير للتخمير
مقادير و مكونات العجينة :-
- 1 كيلو من الدقيق الأبيض .
- 2 كوب إلا ربع من الماء الدافئ .
-ملعقة صغيرة من الملح .
- ملعقة صغيرة من السكر .
- 2 ملعقة كبيرةممسوحة من الخميرة الفورية ( أن كنتم ستحضرون الفطائر في الصيف يمكنكم استخدام نصف ملعقة كبيرة فقط من الخميرة ) .
- كوب إلا ربعمن الزيت ( يمكنكم استخدام زيت الزيتون أو زيت الذرة حسب الرغبة ) .
- 2 علبة صغيرةمن الزبادي ( الروب ) .
طريقة تحضير العجين :-
- إذا كنتم تستخدمون نوع من الخميرة متأكدون من جودته فيمكنكم وضعه على الدقيق مباشرة دون إختبار الخميرة في الماء والسكر .
في البداية نخلط الدقيق مع الملح والسكر ونخلطهم جيدا ثم نضيف الزبادي والزيت ونقلب المكونات جيدا ثم نضيف الماء تدريجيا إلى الخليط ونعجن أثناء صب الماء قد يختلف إحتياج الدقيق للماء حسب نوعه لذلك يجب وضع الماء بكميات صغيرة فلا يصب الماء كله مرة واحدة كي لا نحتاج لوضع المزيد من الدقيق ، عند العجن يجب التأكد من أننا دمجنا كل الدقيق ولا يوجد دقيق في أسفل الوعاء لم يمتزج بعد كذلك يجب أن تكون العجينة ناعمة لا يوجد بها حبيبات من الدقيق ولا تكون لينة وغير متماسكة يجب عند اكتمال العجن أن تكون العجينة متماسكة ولا تلتصق في الأيدي ويمكن أخراجها بسهولة من وعاء العجن ، تترك العجينة ترتاح قليلا 5 دقائق ونغطيها جيداً بفوطة نظيفة أو غطاء محكم ثم نبدأ بتقسيم العجينة إلى كور متوسطة الحجم ونغطيها أيضا كي لا تنشف وتترك قليلا لترتاح أيضا.
مقادير ومكونات حشوة الدجاج المشوي :-
- حوالي 300 جرام من مكعبات الدجاج مقطعة لقطع صغيرة .
تخلط جميع المكونات السائلة ونعصر الليمونة مع المكونات ثم نضيف المكونات الجافة من البهارات ونقلبهم جيدا ثم نضيف الدجاج المقطع ونقلبهم جيداً ويترك قليلا قبل بدأ التحضير ، ويمكن تحضيرها قبل بيوم ووضعها في الثلاجة، عند بدأ تحضير الحشوة نسخن الشواية التي تستخدم على النار أو أي طاسة غير لاصقة نضع مسحة من الزيت ونسخنه ثم نضع الدجاج يترك على النار ويغطي ليساعد على تسويته أسرع على نار متوسطة في البداية ثم نخفض النار ويقلب من حين لآخر ثم عند اقتراب تسوية الدجاج نضع الفلفل الرومي حسب الرغبة وعند تمام الاستواء نرفعها من على النار ونضع الدجاج في طبق حتى يبرد لاستخدامه في الحشو .
طريقة تحضير الفطائر :-
يمكنكم استخدام حشوات مختلفة مثل خلط عدة أنواع من الأجبان أو حشوة الدجاج التي ذكرتها سابقا ، في البداية نأخذ كرة العجين ونفردها جيداً ثم نضع الحشوة في المنتصف ويمكنكم وضع عليها نوع من الأجبان الذي تفضلونه ثم نأخذ طرف العجين ونثنيه على الطرف الآخر ونغلقها جيدا ثم نسخن مقلاة ( طاسة ) على النار مع مسحة قليلة من الزيت ونضع عليها الفطائر توضع على نار متوسطة في البداية ثم نخفض النار لكي لا تحترق لأنها تحمر بشكل سريع ثم نقلبها على الجهة الأخرى لتحمر وتستوي من جميع الجهات كما هو موضح في الفيديو بالأسفل 👇.
جربتوا قبل كدة شوي الدجاج من غير فحم وتلاقوا الطعم لذيذ زي المشوي على الفحم ويبقى بطريقة صحية أكثر النهاردة هشارك تجربتي في شوي الدجاج بتتبيلة لذيذة جدا بتدي طعم الشوي الجميل للدجاج من غير استخدام فحم لو مش متوفر أو لو مش حابين تستخدموا الفحم ، كمان هتشوفوا طريقة تقطيع الفراخ للشوي بشكل سهل وبسيط زي ما هو موضح في الفيديو اللي هيكون موجود في الأسفل 👇
المكونات والمقادير :-
- 4 ملاعق طعاممن الصويا صوص .
- 2 ملعقة طعاممن الكاتشب .
- 3 حبات كبارمن البصل .
- 5 حبات منالطماطم متوسطة الحجم .
- 2 ملعقة طعاممن الثوم المفروم.
- 5 حبات منالليمون الصغير .
- 3 ملاعق طعاممن زيت الذرة .
- ملعقة ونصفصغيرة من الزعتر الجاف .
- ملعقة ونصفصغيرة من الكمون .
- ملعقة ونصفصغيرة من بهارات الدجاج .
- ملعقة ونصف صغيرة من السبع بهارات .
- ملعقة ونصفصغيرة من الهيل المطحون .
- ملح .
ملحوظة :-
هذه المقادير مناسبة لتتبيل عدد 2 دجاجة .
طريقة التحضير :-
في البداية هنبدأ بفرم البصل تقدروا تستخدموا الخلاط الكهربائي في الفرم يجب أن يفرم البصل جيداً ومن الممكن إضافة قليل من الماء أثناء فرم البصل ليسهل عملية الفرم بعد ذلك نضيف الطماطم للبصل ونفرمهم مع بعض جيداً ، بعد عملية الفرم نقوم بتصفية الخليط بمصفاة سلك ديقة لاننا نريد السائل الذي سيخرج من البصل والطماطم ثم نضيف عليه باقي المكونات من الصويا صوص والكاتشب والليمون والزيت والبهارات المذكورة بالأعلى ثم نفرم الثوم ونضيفه مع الخليط ونقلب الخليط جيداً حتى تندمج المكونات مع بعضها البعض ثم نبدأ بتتبيل الدجاج يمكنكم تقطيع الدجاجة الواحدة اذا كان حجمها كبير لأكثر من عشر قطع حسب الرغبة يمكنكم مشاهدة طريقة تقطيع الدجاج في الفيديو الموجود بالأسفل 👇 بحيث يمكنكم فصل الدبوس عن الورك وصدور الدجاج اذا كانت كبيرة يمكنكم تقطيع الصدر الواحد إلى اثنين أو ثلاثة مع الجناح ستكون الطريقة أوضح في الفيديو بعد تقطيع الدجاج نقوم بعمل خطوط تشريحية في اللحم أسفل الجلد وذلك لكي نحافظ على الجلد من أن يتقطع وميزة هذه الخطوط أنها تساهم في إيصال التتبيلة داخل لحم الدجاج نفسه مما يعطيه طراوة وطعم ألذ عند الأكل ، بعد ذلك نضع قطع الدجاج في التتبيلة ونقوم بإدخال التتبيلة في كل أجزاء قطع الدجاج والخطوط أسفل الجلد ثم نوع القطع في الوعاء ونغطيها بطبق صغير بحيث يضغط على الدجاج ويغمره في التتبيلة ثم نغطي بغطاء يغلق الوعاء بالكامل ثم نضع في الثلاجة ليلة كاملة قبل الشوي ، بعد ذلك نخرج الدجاج المتبل ونزيل من عليه التتبيلة قليلا ثم نبدأ بالشوي أما باقي التتبيلة يمكنكم إضافتها في طبق وأثناء الشوي يمكنكم دهن قطع الدجاج بالتتبيلة بفرشة لتعطي طراوة ولمعان للدجاج سواء كان الشوي على الفحم أو النار أو في الفرن على شبكة الفرن ونحن نفضل الشوي على النار في الجريل ( الشواية ) الخاصة بالوضع على النار ، إذا أردتم الإحتفاظ بقطع الدجاج في الفريزر لشويها عند الحاجة ولكي تكون جاهزة في أي وقت يمكنكم تصفيتها من التتبيلة وتوزيعها على أطباق المخصصة للحفظ في الفريزر وتغليفها والإحتفاظ بها لمدة شهر ليس أكثر ثم تقسيم التتبيلة نفسها في مكعبات الثلج مثلا وتفريزها لاستخدامها عند الشوي مع الدجاج وأثناء الشوي يجب إخراج الدجاج من الفريزر والتأكد من أنه غير مجمد قبل البدء بالشواء .
ملحوظة :-
يمكنكم أيضا شوي الدجاج في الفرن بطريقة سهلة دون الحاجة لتنظيف الفرن بعد الشوي وكذلك إن كنتم تفضلون الطعام المشوي ولكن لا تحبون استخدام الفحم كثيرا فهو لديه مضاره أيضا فلا يفضل استخدامه بكثرة تلك الطريقة هي في صينية مناسبة لعدد قطع الدجاج وأيضا تتحمل حرارة الفرن نضع فيها التتبيلة ولكن هنا لا نحتاج لتصفية التتبيلة كما في الطريقة السابقة لأن بقايا البصل ستحترق عند الشوي بالفحم ولا حاجة لها لذلك نصفي خليط البصل والطماطم ونفس الأمر اذا قمنا بالشواء على النار في الجريل المخصصة لذلك لأن البصل سيحترق أيضا ولكن الأمر مختلف عند الشوي بالفرن فالخليط سيخرج منه ماء البصل والطماطم وسيساعد على تسوية الدجاج واعطائه طعم الشواء دون الحاجة لتصفية خليط البصل والطماطم وبعد أن تستوي يمكننا تحمير الدجاج بإشعال الفرن من أعلى وهكذا يمكنكم الاستمتاع بطعم الدجاج اللذيذ المشوي بشكل صحي وبسيط دون الكثير من العناء .
يمكنكم مشاهدة فيديو كامل عن طريقة هذه الوصفة⬇ وبألف هنا ...
الكفتة ليها طرق متنوعة ومختلفة تقدروا تعملوها بأكثر من طريقة مشوية أو مقلية مع صوص أو من غير ، بعد ما جربت كفتة اللحمة بالبرغل وعجبتني حبيت أشارك الطريقة دي علشان اللي مجربهاش يجربها لأنها طريقة سهلة وبتدي طعم جميل للكفتة
المكونات والمقادير : -
- بصلة واحدةكبيرة مقطعة .
- ربطة صغيرةمن البقدونس والكزبرة .
- كيلو من اللحميحتوي على نسبة بسيطة من الدهون مقطع لمكعبات .
- نصف كيلومن البرغل الناعم .
- ملعقة صغيرةمن الكمون.
- ملعقة صغيرةمن السبع بهارات .
- ملعقة صغيرةمن بهارات الدجاج.
- نصف ملعقةصغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح .
طريقة التحضير :-
في البداية نقوم بنقع البرغل لمدة نصف ساعة فقط بعد غسله و تصفيته ثم نقوم بفرم مكعبات اللحم في الكبة ( محضرة الطعام )نفرم اللحم جيدا ثم نضع اللحم المفروم في وعاء عميق ثم نضيف في الكبة البصل والخضار المقطع ونفرمهم جيداً ثم نضيف البرغل بعد تصفيته من الماء للخضار والبصل المفروم ونقوم بتشيغل الكبة مجددا لخلط المكونات جيداً مع بعضهم البعض ثم نضيف البهارات الملح و الفلفل الأسود و الكمون والسبع بهارات وبهارالدجاج نضيفهم على اللحم المفروم في الوعاء ثم نقوم بخلطهم جيداً يدويا وبعدها نضيف إليه الخضار والبرغل المفرومين ونخلطهم مع اللحم والبهارات ثم نعود ونفرمهم في الكبة مجددا بعد ذلك نضع الخليط في الثلاجة قليلا بعد ذلك نخرجها ونبدأ في تشكيل الكفتة ، في صينية نقوم بفرد كيس نايلون أو قطعة من ورق الزبدة لنضع عليها أصابع الكفتة وفي طبق صغير نضع قليل من الماء لتساعدنا عند تشكيل الكفتة كي لا تلتصق في الأيدي ، نحتاج ملعقة طعام أو ملعقة خشبية دائرية اليد لنشكل عليها الكفتة نأخذ قطعة صغيرة من اللحم على شكل كرة متوسطة الحجم نقوم بفردها على الملعقة ونشكلها بشكل طولي لتأخذ طول الملعقة اذا شعرنا بالتصاقها في اليد نبل الأيدي بقليل من الماء ثم نقوم بسحب الكفتة من على الملعقة بهدوء ستعطينا شكل كفتةالحاتي المشوية الجاهزة ، الملعقة تعطي فتحتين من الجانبين هذا يساعدها على سرعة التسوية وأيضا يجعلها طرية من الداخل ومستوية بشكل جيد ، بعد الانتهاء من الكمية الموجودة نضع أصابع الكفتة في الفريزر حتى تتجمد ثم نخرجها ونضعها في أكياس أو علب حفظ الطعام ثم نعيدها للفريزر ، هكذا تكون جاهزة على التسوية فقط يمكننا أخراجها من الفريزر ونشويها مباشرة في الفرن نضع قليل من الزيت في صينية ونسخن الفرن ثم نضع أصابع الكفتة في الصينية وندخلها في الفرن من الأسفل ونقلبها لتحمر من جميع الجهات أو نشغل النار أعلى الفرن كي تحمر ويمكننا شويها على النار في المقلاة التي تأخذ شكل الشواية .
- ملحوظة :-
- الكفتة يجب أن يكون بها نسبة من الدهون من السمين وليس الجلد يتم استبعاد الجلد تماما .
- عند وضع أصابع الكفتة على الصينية اذا وضعنا طبقات من الكفتة فوق بعضهم يجب وضع بينهم كيس كي لا يلتصقوا ببعضهم ثم ندخلهم الفريزر .
يمكنكم تقديم سلطة الذرة الصفراء مع الكفتة ، يمكنكم مشاهدة الطريقة من خلال الرابط
الذرة الصفراء من الأكلات اللذيذة جدا والمحببة عند كثير من الناس ولها طرق عديدة و مختلفة ، ده غير فوائدها العديدة اللي بتمنحها قيمة وفائدة غذائية كبيرة ، من فوائد الذرة هي تعزيز صحة القلب والحماية من فقر الدم كما أنها تحتوي على حمض الفوليك Folic acid ، تمد الجسم بالطاقة ومفيدة لصحة البشرة والعيون وتعزز المناعة ، تحتوي الذرة الصفراء على العديد من المعادن مثل الكالسيوم الفسفور المغنيسيوم والنحاس فبالتالي تعتبر مفيدة لصحة الأسنان والعظام كما أنها خالية من الجلوتين فهي مفيدة لمن لديهم حساسية الجلوتين ولكن يجب استشارة الطبيب أولا ، مع كل هذه الفوائد إلى جانب الطعم اللذيذ للذرة يجعلنا نضعها دائما في لائحة الطعام الخاصة بنا وتكون من ضمن الوجبات التي نتناولها ، ولكن يجب الحذر من الإكثار من الذرة لأن لكل شئ يضرر اذا زاد عن حده .
- هناك طرق عديدة لتناول الذرة سواء مشوية ، مسلوقة أو مع سلطة الخضار
لشوي الذرة الصفراء على النار بسهولة يمكنكم إحضار كمية الذرة التي تودون شويها ، تغسل جيدا وتترك لتنشف من الماء ثم نحضر صاجة مثل التي نستخدمها في خبز العيش على موقد الغاز من أعلى ونضع عليها الذرة ويترك على نار متوسطة وليست منخفضة وتقلب من وقت للأخر لتحمر من جميع الجوانب وتستوي بشكل جيد .
- يمكنكم أيضا سلق الذرة كل ما عليكم فعله هو غلي كمية من الماء على النار تكون مناسبة لتغطية الذرة وتضعوا فيها قليل من الملح ليعمل توازن لطعم الذرة المسكر بعد غلي الماء نضع فيه الذرة ونتركها حتى تستوي تماما ونتأكد عند وضع الذرة في الماء أن الماء يصل لها من جميع الجوانب بعد أن يستوي الذرة يرفع من الماء ويصفى جيدا .
- عند تحضير سلطة الخضروات يمكنكم إضافة حبات الذرة المسلوقة سواء المعلبة الجاهزة أو المسلوقة في المنزل للسلطة لتضفي عليها مذاق رائع وقيمة غذائية أعلى للسلطة ، يمكنكم الطلب من أطفالكم مساعدتكم في تحضير السلطة كوضع المكونات على بعضها وتقليبها الألوان المختلفة للخضروات وجمالها سيشجع الأطفال على تناولها .
( إذا كنتم تستخدمون الأطعمة المسلوقة والمعلبة كالذرة والفاصوليا وغيرهم يجب عند استخدام تلك الأطعمة التخلص أولا من السائل الموجود معها لأنه يحتوي على مواد الحفظ الخاصة بها التي تعطيها عمر أطول للتخزين يفضل التخلص من تلك المواد بتصفية الطعام من السائل وشطفه تحت ماء جاري أكثر من مرة حتى نتخلص من تلك السائل ، وتأكدوا أيضا من سلامة العبوة من الخارج قبل شرائها بحيث لا يكون بها صدأ أو مضغوطة للداخل من أحد الجوانب ( مطعوجة ) أيضا لا تتركوا هذه الأطعمة لفترة طويلة بعد شرائها دون تناولها )
.jpeg "طريقة عمل الجبنة والقشطة من الحليب الطازج / بديل كريمة الطهي")
