تفريز الملوخية بورقها

اتعودنا في البيت عندنا نفرز الملوخية بعد ما نفرمها ونضيف ليها شوية مرقة و نقلبهم كويس ، كنا متعودين على الطريقة دي لحد ما جربنا طريقة مختلفة وهي أننا نحفظ الملوخية وهي ورق طبعا الأول بعد تقطيف أوراق الملوخية بنغسلها كويس ونصفيها من الماء على قد ما نقدر وبعدين على قطعة قماش قطن نوزع أوراق الملوخية على قطعة القماش بالتساوي ونسيبها لحد ما تنشف من الماء لو في مروحة بنوجها على الملوخية علشان تنشف بشكل أسرع بعد كده في أكياس الثلاجة نوزع الملوخية حسب الطبخة كل كيس فيه كمية مناسبة من الملوخية على قد الطبخة طبعا الكمية بتختلف من بيت لأخر حسب أفراد الأسرة ، واحنا بنعبي الملوخية في الأكياس لازم تفضل مفرودة مبنجمعش الأوراق على بعض لأ بنخلي الورق مفرود على طول الكيس ونسيب أقل من ربع الكيس فاضي بعد كده نطبق الكيس زي الورقة واحنا بنطبق الكيس نضغط عليه كويس علشان نخرج الهواء من الكيس ونكمل تطبيق الكيس ونكمل بنفس الطريقة مع باقي أوراق الملوخية بعد كده نجمع الأكياس ونحفظهم في كيس أو مجموعة أكياس حسب المساحة المتوفرة في الفريزر لتخزين الملوخية ، الطريقة دي بسيطة بس بتفرق في طعم الملوخية بعد ما نطبخها بتكون ألذ ، عند الطبخ  بنطلع كيس الملوخية قبل الطهي مباشرة ونفرم الملوخية ولازم يكون في مرقة سخنة علشان بعد فرم الملوخية نضيفها للمرقة على طول ونكمل طبخ الملوخية بالطريقة المعتادة ، الطريقة دي في تفريز الملوخية حلوة جدا وبتدي نكهة جميلة للملوخية وبيفضل لونها أخضر كأنها فريش مش مخزنة في الفريز جربوها آن شاء الله تعجبكم ، شوفوا الفيديو علشان تعرفوا الطريقة بشكل أوضح ⬇      

حلى التيراميسو بمكونات بسيطة بديلة لمكونات الوصفة الأساسية

 

التيراميسو من الحلويات اللذيذة والمميزة في فصل الصيف مزيج جميل ما بين القهوة والكاكاو والكريمة والبسكويت وصفة جميلة وسهلة ، بما انها وصفة إيطالية في بعض المكونات ممكن نجدها بصعوبة أو لا نجدها إطلاقا في السوبر ماركت  علشان كده حبيت أجربها بالبدائل المتوفرة اللي أقدر اجدها بسهولة ، في الجزء الخاص بمكونات الوصفة هذكر المكونات الأساسية وبجانبها البديل الخاص بيها .

-المكونات والمقادير :- 

- قهوة اسبريسو أو أي نوع جيد من القهوة سريعة التحضير .

- كوب جبنة ماسكربون  البديل أي نوع جبنة كريمي جيد أو علبة زبادي يوناني .

- بسكويت ليدي فنجر   البديل ممكن نستخدم أي نوع بسكوت سادة بدون نكهات بس يكون سميك شوية .

- كاكاو بودر للتزيين .

- كوب من كريمة  خفق .

- ملعقتين كبار من السكر .

- ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا .

- كوب ماء دافئ لتذويب القهوة .

- طريقة التحضير :- 

في البداية نذيب القهوة في المياه الدافئة مذاق القهوة يفضل أن يكون قويا حتى يضيف طعم واضح للوصفة ، ثم نبدأ بعمل طبقة الكريمة نقوم بخفق الكريم شانتيه البودر مع الحليب  البارد أو نخفقه بماء بارد كمية السائل سواء حليب أو ماء يفضل أن تكون أقل قليلا عن الكمية المكتوبة على ظرف الكريم شانتيه لكي يكون القوام أثقل الكمية التي تكون مذكورة على ظرف كريمة الخفق تجعله خفيف قليلا ، نخفق الكريمة جيدا حتى يصبح القوام ثقيل ومتماسك ثم نضيف السكر والجبنة والفانيليا الى الكريمة المخفوقة ونخفقهم جميعا بشكل جيد حتى يصبح القوام ثقيلا نضعها في الثلاجة من ساعة إلى ساعتين لتكون متماسكة أكثر ثم في كاسات التقديم أو صينية حسب الرغبة في طريقة التقديم نبدأ في رص طبقة من البسكويت ثم بملعقة نأخذ قليل من القهوة ونوزعها على البسكوت أو يمكننا أن نغطس البسكوت في مشروب القهوة ثم نضعه في وعاء التقديم اذا كان قوام البسكوت يتحمل ذلك ولا ينكسر بسهولة ، بعد رص طبقة البسكوت نقوم بوضع طبقة الكريمة ثم نضع طبقة أخرى من البسكوت المسقي بالقهوة يمكنكم تكرار الطبقات حسب الرغبة ثم بعد أخر طبقة للبسكوت نقوم برش الكاكاو ويفضل أن يكون الكاكاو مستساغ الطعم وليس مر لكي يحافظ على طعم حلو المذاق للوصفة . وبألف هنا.      

فيديو فيه الطريقة صوت وصورة ⬇ 

لعبة مسلية فكرتني بذكريات الطفولة

 

لعبة صيد السمك من الألعاب الجميلة للأطفال فوق 3 سنوات ، من فترة كنت ببحث عن هدية لطفل عمره 4 سنوات كنت محتارة بين ألعاب كثير كنت حابة أجيب لعبة يقدر يلعب بيها لوحده أو مع كذا طفل أو حتى أخواته الأكبر منه وفي نفس الوقت ممكن يتعلم منها حاجة وتكون مسلية وممتعة يفصل بيها عن الشاشات خاصة الموبايل لأنه أصبح مشكلة العصر مع الأطفال ، لما لقيت لعبة  صيد السمك افتكرت نفسي وأنا صغيرة كان عندي وحدة زيها كنت بحب ألعب بيها جدا المهم تحمست  وطلبتها اللعبة كان فيها شوية تغيرات عن لعبتي وأنا صغيرة الجديدة كانت أكبر وفيها أحواض مقسمة بألوان مختلفة علشان لو أكثر من طفل بيلعبوا مع بعض وبيتنافسوا كل واحد يجمع أسماكه في الحوض الخاص بيه وكمان الصنارات اللي مع اللعبة كلها من البلاستيك بتعتي وأنا صغيرة كانت الصنارة اليد بلاستيك لكن خيط الصيد عبارة عن خيط وده كان سهل القطع بس الجديدة الصنارة كلها من البلاستيك  ، حبيت في اللعبة أنها بتعلم الصبر وروح التنافس وكمان الطفل ممكن يتدرب على العد من خلال عد السمك اللي اصطاده وكمان يتعلم يميز بين الألوان ، مشكلتها الوحيدة أن فيها موسيقى أنا شايفة أن ملهاش لازمة بس ممكن نخفض صوتها لو لزقنا عليها قطعة كرتون صغيرة وكمان الصنارة في البداية بيكون صعب الاصطياد بيها بس مع المحاولة بيبدأ الموضوع يبقى أسهل ، هي متوفرة في أماكن بيع لعب الأطفال أو المكتبات أحيانا بيكون في قسم للألعاب في المكتبات ممكن يكون موجود فيها لكن أنا اشتريتها من جوميا مصر . لتفاصيل أكثر ممكن تشوفوا الفيديو ⬇ 

قهوة صباحية مع النفس / كتاب يشعرك بأنك مع life coach

 اسم الكاتب :- د. نشوى صلاح. 

دار النشر :- دار دون للنشر والتوزيع .

نبذة عن الكاتب :-

 كاتبة ، استشاري الصحة النفسية والعلاقات الإنسانية والإجتماعية وتطوير الذات ، حاصلة على درجة الدكتوراه في العلاج السلوكي المعرفي من جامعة بوسطن .

نبذة عن الكتاب :-

  هذا الكتاب هو دليل عملي رائع لكل من يبحث عن إعادة اكتشاف نفسه وكل من يسعى للراحة والسكينة ، كتاب مهم للشباب والمتزوجين والطلاب وربات البيوت وأصحاب الأعمال ولمحبي الإستجمام والباحثين عن الراحة والهدوء .

     

رأي الشخصي :- 

أنهيت قرأة كتاب قهوة صباحية مع النفس من فترة قريبة هو من الكتب التي يمكن قرائتها على فترات اذا أنهيت جزء يمكنك التمعن والتركيز على جميع النصائح المذكورة فيه والإجابة على الأسئلة التي تحتويه أو حل التمارين والإجابة عليها والخروج من الجزء الذي قرأته مع كامل الإستفادة ومحاولة تطبيق كل النصائح التي جاءت فيه هكذا أضمن لكم الإستفادة الكبيرة التي ستشعرون بها مع قراءة كل جزء من هذا الكتاب لذلك إن كانت قراءة كل جزء من الكتاب بهذه الطريقة وبتلك الخطوات التي ذكرتها ستشعركم بالتباطئ أو التأخر في الإنتهاء من قراءة الكتاب فهذه ليست مشكلة على الإطلاق فالكاتبة ذكرت في الكتاب أنه يمكن للقارئ قراءة الكتاب بداية من الجزء الذي يفضله أو يشعر أنه بحاجة الى البدء به فلا يهم قراءة الكتاب بالترتيب الأهم هو الإستفادة القصوى من تقسيمات الكتاب المميزة ولا يهم الوقت المستغرق في قراءة الكتاب بل الأهم هو مدى الإستفادة منه ، قرائتي لهذا الكتاب جعلتني أشعر وكأني مع مدرب يوجهني ويعلمني كيف أتعرف على نفسي أكثر وأتعرف على شخصيتي و تفكيري وكيف أحسن منهم وهذا بفضل طريقة الكاتب للكتاب بشكل مبسط وواضح وسرد الأمثلة لأشخاص كثر والتحدث عن تجاربهم الحياتية وما خاضوه من صعاب وأزمات وكيف تغلبوا عليها وغيرت فيهم للأفضل وجعلت من تجاربهم قصص ملهمة للأخرين ، من خلاصة كل جزء قرأته شعرت أنه أصبح من الأسهل التعرف على نفسي وترتيب أفكاري والتغلب على المعوقات و المخاوف التي قد تتغلب على رغباتنا في تحقيق أهدافنا وكيف نسيطر عليها بعد معرفة الطريقة يبقى التطبيق العملي التي ذكرت الكاتبة طريقته أيضا وهنا يبقى التنفيذ علينا بعد قرائتنا للكتاب .

الكتاب مقسم إلى رشفات لأن الكاتبة ذكرت أنها تفضل قراءته مع فنجان قهوة أو أي مشروب ساخن نفضله ومع كل رشفة تكون بداية للتعلم والإدراك بما يدور في داخلنا من أفكار ومشاكل وأحلام ومعوقات ومخاوف وغيرهم ....

 تقسيم الكتاب كالأتي :- 

الرشفة الأولى : السعادة .

الرشفة الثانية : الهدف .

الرشفة الثالثة : الشغف .

الرشفة الرابعة : الثقة بالنفس .

الرشفة الخامسة : مواجهة غول الخوف .

الرشفة السادسة : تجاوز المحن والأزمات .  

يمكنكم مشاهدة الفيديو للتعرف أكثر عن الكتاب ⬇

شاي الكرك ( من مشروباتي المفضلة )

 شاي الكرك من المشروبات المميزة والأساسية في الهند وإنتقل لدول الخليج وأصبح هناك كافيهات وكافتيريات خاصة لمشروب الكرك والجباتي ( خبز هندي وبيتعمل بيه ساندويتشات زي الكيما ودي عبارة عن بازيلاء ( بسلة ) مطبوخة بالطريقة الهندية ) في مصر بنحب جدا نشرب الشاي بلبن ( حليب ) مع البقسماط أو بسكويت / كعك بس أنا بحب الشاي يكون ليه نكهة معاه يعني ميبقاش شاي سادة لأ بحب يكون فيه نكهة زي الهيل / النعناع / قرنفل فبالنسبة لي شاي الكرك مناسب جدا لذوقي في شرب الشاي لأن بيضاف ليه الهيل ومبيأثرش طعمه على الحليب يعني الثلاث مكونات الحليب / الشاي / الهيل ميكس حلو جدا وطعمهم لائق مع بعض .

المكونات والمقادير :- 

- ملعقة صغيرة من الشاي .

- 2 كوب حليب سائل .

- سكر الكمية حسب الرغبة. 

- نصف ملعقة صغيرة هيل . 

طريقة التحضير :-

الطريقة دي أنا جربتها وهي المفضلة عندي في وصفات أخرى بيستخدموا فيها الماء لعمل الشاي وبعد كده بيضيفوا الحليب البودر أو الحليب المبخر لكن أنا بستخدم  طريقة بحس أنها أفضل و ألذ ، أول حاجة في وعاء مناسب لغلي الحليب بضيف كمية الحليب مع السكر والهيل وبعد مايغلوا بضيف الشاي على الحليب  مبستخدمش الماء ابدا وبعد إضافة الشاي بسيبه يغلي مرة واحدة فقط ، ده أفضل لعمل الشاي علشان الطعم والفائدة الأفضل ميغليش كثير على النار ، بعد كده برفع الكرك من على النار واتركه 3 - 5 دقائق فقط قبل ما أصفيه وبكده يكون جاهز للتقديم . 

في وصفات أخرى بيضيفوا مجموعة من البهارات زي الجنزبيل والهيل والقرنفل والقرفة بس لما جربتها حسيت إن الطعم مش لائق مع مشروب شاي بالحليب حسيت اني بشرب شاي بطعم بهار الأرز البسمتي ففضلت أكثر الهيل فقط مع الشاي بالحليب .

فيديو فيه وصفة ساندويتشات شاورما بالرقاق الطري + طريقة شاي الكرك ⬇

             

طريقة عمل شوربة خضروات

في الشتاء من أكثر الأكلات اللي بنحب نعملها هي شوربة الخضروات ، لأنها كلها فوائد ومناسبة لأجواء الشتاء الباردة ومغذية ولذيذة في نفس الوقت ، في طرق مختلفة لهذه الشوربة زي مثلا في ناس بتحب تفرم الخضروات بعد ما تستوي وتضيف لها كريمة الطهي ، أحنا بنحب نعملها بطريقة بسيطة وسهلة هشاركها معكم في هذه التدوينة ، كمان تقدروا تضيفوا أنواع الخضروات اللي بتحبوها وتكون مناسبة مع بعضها أو تحذفوا نوع لو أنتم مش بتحبوه .

المكونات والمقادير :- 

- نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء .

- نصف كيلو من الكوسة .

- 5 حبات من البطاطس متوسطة الحجم .

- 3 حبات من الجزر .

- بصلة كبيرة مفرومة  .

- 6 فصوص ثوم مفروم .

- بهارات ( كمون / فلفل أسود / ملح ) .

كمية البهار كسب كمية الخضروات أنا بوزع كل نوع بهار على الخضروات بالتساوي .  

- مكعب مرق حسب الرغبة .

- مرق دجاج أو لحم لتسوية الشوربة .

أنا إستخدمت مرقة دجاج .

- زيت ذرة و 2 مكعب زبدة .

طريقة التحضير :- 

بفرم الثوم والبصل وبعد غسل  الخضروات جيدا بصفيها جيدا وأقطعها قطع متوسطة الحجم تشبه المكعب أو غيره المهم أن تكون القطع متوسطة الحجم بعد تقطيع الخضروات ادمجهم مع  بعض كويس ثم في حلة الطهي اسخنها على النار وأضيف قليل من زيت الذرة ومكعبين من الزبدة  ثم أضيف عليهم البصل والثوم وأقلب جيدا حتى يذبل البصل قليلا على النار ثم أضيف عليهم الخضروات وأقلبهم مع بعض جميعا وأضيف البهارات ومكعب المرق واتركهم على نار متوسطة لمدة عشر دقائق وأقلبهم من حين لأخر ،  وأغلي المرق الذي سأستخدمه في تسوية الخضروات ،  بعد العشر دقائق أخفض النار ثم أبدأ في إضافة المرق أضيف منه كمية كافية لتسوية الخضروات وزيادة لتكون الشوربة وفيرة بالمرق الذي يشرب ساخنا مع الخضروات ، ثم أعلي النار لكي تغلي المرق وأقوم بتذوقها لمعرفة احتياجها من الملح أظبط الملح ثم أخفض النار واتركها على النار حتى تستوي الخضروات ثم تقدم ساخنة بجانب طعام الغذاء أو الإكتفاء بها في وجبة العشاء كوجبة خفيفة مفيدة ولذيذة في نفس الوقت ، وبألف هنا.      

فيديو فيه الطريقة صوت وصورة ⬇ 

مشروب الزعتر من المشروبات الساخنة المفيدة في حالات نزلات البرد والكحة

من فترة في بداية الشتاء والدتي اتعرضت لدور برد شديد وفي الفترة دي الكبار والصغار بيعانوا من دور البرد وفي فيروسات متحورة من فيروس كورونا منتشرة من بداية الشتاء والأمر صعب ، لكن الحمد لله على كل حال ، في فترة مرض والدتي الدكتور كتبلها على الأدوية المناسبة وكمان طلب منها تعمل جلسات بخار علشان تفتح الشعب الهوائية لإن كان عندها بلغم في الصدر ونصحها تشرب مشروبات ساخنة على مدار اليوم علشان تهدي الكحة وتساعد في علاج الالتهابات ، احنا كل شتاء لما كان يجي لحد فينا دور برد وكحة نطلب علاج من الصيدلية لو الموضوع مش كبير ومفيش ارتفاع في درجة الحرارة فكنا أحيانا بنجيب علاج الكحة اسمه برونشكم وهو علاج معروف على مستوى العالم وبيتعمل من الزعتر ومواد أخرى بس المادة الغالبة في تركيبته هي الزعتر ، لما والدتي تعبت والدكتور طلب منها تشرب مشروبات ساخنة خطر على بالي مشروب الزعتر لأن علاج برونشكم مش مناسب لحالتها في المرة دي كانت محتاجة حاجة أقوى بس قولت الزعتر ليه فوائد كثيرة ومناسب في المساعدة على علاج الكحة بجانب الأدوية ولما سألت الدكتور قالي انه مفيد فعلا ، ووالدتي كانت بترتاح لما بتشربه أكثر من باقي المشروبات زي التيليو وورق الجوافة واليانسون كانت بترتاح أكثر مع الزعتر .

طريقة التحضير :- 

في الوصفة دي أنا إستخدمت الزعتر الجاف اللي بنستخدمه في التتبيلات وبعض الأكلات ، كل اللي بعمله اني بغلي كوب من الماء وبعد الغليان بضع نصف ملعقة كبيرة من الزعتر ويغلي غلوة واحدة فقط ثم اطفئ النار وأغطيه واتركه مدة 3 ل 5 دقائق بعد كده أصفي المشروب من الزعتر علشان يسهل شربه وبس كده ، قبل ما تشربوا قولوا بسم الله الشافي وبإذن الله يكون فيه الشفاء مع أخذ الأدوية المناسبة طبعا .

لو حابين ممكن تحلوه بالسكر أو بالعسل الأبيض حسب الرغبة أنا بحب طعمه عادي من غير تحلية لا سكر ولا عسل وفعلا ريحته وطعمه حلوين جدا ريحة الزعتر بتبقى جميلة ومريحة فعلا لما تستنشقوه وهو سخن .

فيديو فيه الطريقة صوت وصورة ⬇