الموضوع ده هيكون عن المعجنات وازاي نعمل فطائر بطعم وشكل حلو جداً
المكونات اللي هنحتجها للعجينة هي :-
- 2كيلو دقيق أبيض لجميع الاستخدامات
- معلقتين كبار من السكر الأبيض
- معلقة كبيرة واحدة من الخميرة الفورية
- 4 ملاعق كبيرة من الحليب البودر
- رشة من الملح
- 4 ملاعق من الزيت وممكن نستخدم زيت الزيتون مع زيت الذرة
- 4 أكواب ونصف من الماء الدافيء
الطريقة :-
كل اللي هنعمله اننا هنخلط المكونات الجافة الأول مع الدقيق ونقلبهم سواء بالايد أو
بالعجان وبعد كده بنضيف الزيت ونقلب ونضيف
الماء المناسب حسب نوع الدقيق بالتدريج لان مش كل أنواع الدقيق بتحتاج نفس كمية
الميه اللي استخدمتها في الوصفة ونعجن كويس
لحد منلاحظ ان العجينة بدأت تلم بسهولة ومش ناشفة أو طرية زيادة عن اللزوم .
مكونات عمل حشوة السبانخ :-
- هنحتاج سبانخ مقطعة تقطيع ناعم وممكن نستخدم السبانخ المجمدة
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم وممكن نزود كمية البصل حسب الرغبة
- معلقة كبيرة من السماق
- كزبرة ناشفة أو بودر وومكن نستغنى عن الكزبرة لو مش حبنها
- ملح / فلفل أسود
- هريسة
- جبنة مشكلة
- زيت زيتون
طريقة تحضير السبانخ :-
بعد غسل السبانخ كويس جداً نسبها تصفي من الميه وبعد كده نقطعها تقطيع ناعم
ونعصرها كويس جداً علشان تسرد كل السائل اللي فيها
وبعد فرم البصل بنعسره كويس علشان نتخلص من اي سوائل ممكن تبوظ العجينة بعد كده
بنخلط المكونات مع بعض ونقلبهم كويس
ومبنحتجش نعرضهم للنار لانها بتتعمل زي السلطة وممكن نضيف أنواع مختلفة من الجبن
زي منحب المهم ان السبانخ ميكونش فيها
سوائل علشان لما نشكل العجينة متفتحش مننا .
أما بالنسبة لحشوة اللحمة فهنحتاج :-
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- بصلة واحدة كبيرة ومفرومة
- ربع ملعقة صغيرة من الملح / الفلفل الأسود / قرفة
- مكعب واحد من مرق الدجاج
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم ومبشورة
- جبنة مشكلة
- فلفل أحمر رومي
طريقة حشوة اللحمة :-
نفرم البصل ونضيف اليه الزيت وتوضع على النار لغاية ميكون لونه ذهبي بعد كده
نضيف اللحمة المفرومة مع الفلفل الأسود
ومكعب المرق والقرفة ونقلبهم كويس مع البصل ونفكك اللحمة من بعضها ( نضيف الملح
الى اللحم بعد تسويته قليلاً علشان تكون ناعمة ومتتكتلش
أمالو حطينا الملح من البداية هيصعب تفكيك اللحم وتكون مكتلة ) هنسيب اللحم على النار
لغاية ميتغير لونه الوردي ثم نضيف بشر الطماطم
والملح ونقلبهم كويس حتى تستوي الطماطم وتتشرب مية الطماطم وبعد كده ممكن نضيف
الفلفل الرومي وممكن نضيف الجبنة بعد متبرد
تماما لانه لسه هتتعرض للنار في الفرن .
وكمان ممكن نعمل فطائر من الزعتر أو مجموعة من الأجبان حسب رغبتنا العجينة
بتحتاج من ربع لنصف ساعة علشان تخمر ولازم
نغطيها كويس ونخليها في مكان دافي لو بنعملها في الشتاء بعد كده بنجيب صينية كبيرة
وندهنها بالزيت ونبدأ نكور العجين لكور
متوسطة ونبدأ في فرد العجينة واضافة الحشو وللتوضيح أكتر تقدروا تشوفوا الفيديو
هتلاقو الطريقة بالتفصيل وأتمنى انها تعجبكم
