طريقة سهلة ولذيذة للمكرونة البشاميل
بدون كريمة طبخ
المقادير والمكونات :-
- 400 جرام من المكرونة ( قلم ) .
- نصف كيلو من اللحم المفروم .
- بصلة واحدة كبيرة ومفرومة .
- ربع ملعقة صغيرة من الملح / الفلفل الأسود / قرفة .
- مكعب واحد من مرق الدجاج .
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم ومبشورة .
لعمل صوص البشاميل نحتاج الى :-
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض .
- زبدة / زيت ( حسب احتياج الدقيق ) .
- لتر من الحليب .
- عدد 2 بيضة كاملة .
- للتزيين جبنة موتزاريلا .
- طريقة التحضير :-
- في وعاء الطهي نغلي كمية مناسبة من المياه وقليل من الملح لسلق المكرونة وبعد تسوية المكرونة تصفى جيدا وتترك جانباً .
- للعصاج نفرم البصل ونضيف اليه الزيت وتوضع على النار حتى تأخذ لوناً ذهبياً ثم نضيف اللحمة المفرومة مع الفلفل الأسود ومكعب المرق والقرفة ونقلبها جيداً مع البصل ونفكك اللحمة جيداً ( يضاف الملح الى اللحم بعد تسويته قليلاً لكي تكون ناعمة ولا تتكتل أما اذا وضع الملح من البداية يصعب تفكيك اللحم وتكون مكتلة ) يترك اللحم على النار حتى يتغير لونه الوردي ثم نضيف بشر الطماطم والملح ونقلبهم جيداً حتى تستوي الطماطم وتتشرب مياه الطماطم .
- تحضير البشاميل :-
في وعاء عميق على النار نضيف الزيت والزبدة حتى تسيح ثم نضيف الدقيق ويقلب جيداً بالمضرب اليدوي حتى يغمق ويصبح لونه كالطحينة ثم نخفض النار ونضيف الحليب بالتدريج ونقلب الخليط أثناء صب الحليب ثم نضيف الملح ورشة من الفلفل الأسود أو الأبيض ان وجد وتترك حتى تغلي على النار ثم ترفع وتترك جانباًحتى تهدأ سخونتها ثم نضيف اليها البيض المخفوق مع رشة صغيرة من الفلفل الأسود وتقلب جيداً مع البشاميل وبسرعة حتى لا تصبح كالأومليت نضيف قليل من البشاميل الى المكرونة المسلوقة ونقلبهم معاً .
ندهن الصينية بالزبدة ثم نضيف طبقة من المكرونة تغطي قاعدة الصينية ثم نضيف العصاج ( اللحم المفروم ) ونرش عليه كمية من جبنة الموتزاريلا ثم نضيف باقي المكرونة فوق طبقة اللحم ثم نضيف باقي صوص البشاميل على الوجه بحيث يغطي الوجه بالكامل ثم نرش جبنة الموتزاريلا على الوجه ويدخل الى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة أو حتى تغلي ويظهر الزيت على الوجه ثم نطفئ الفرن ونشغل الشواية لتحمير الوجه من الأعلى .
وبالهنا...
