أجواء مطروح / المشي على الكورنيش بالليل وقصة مسجد العوام و فرع ماكدونالدز المطل على البحر

 

مرسى مطروح من المدن الساحلية الرائعة اللتي تطل على البحر الأبيض المتوسط وهي من أجمل المدن والمحافظات الساحلية في مصر ، سواء كان في النهار أو الليل مطروح دائما بتكون خلابة ولها سحر بيميزها ، حابة أكتب وأشارك تجربتي الشخصية عن السفر لمطروح قعدت فيها إسبوع مع أهلي كانوا من أجمل الأيام يمكن لأن دي زيارتي الأولى لمطروح فعلشان كده كنت مبهورة بجمال شواطئها والطرق والأحياء القديمة المناظر الطبيعية الخلابة الموجودة على أطراف الطرق وشوارعها الجميلة والممتعة حتى في الليل كمان ، بس حاسة إني حتى لو روحتها أكثر من مرة برده هحس بنفس الفرحة والإنبهار اللي حسيت بيه أول مرة ، هناك حبيت أصور فيديوهات وأخذت صور لأماكن مختلفة منها تكون ذكرى للرحلة الجميلة اللي قضيناها هناك و كمان علشان أشارك تجربتي وحبي لمطروح وأبين جمال البلد ، صحيح أنا مش من المشاهير بس ممكن اللي بكتبه ده يوصل لكثير من الناس و أشاركهم جزء بسيط عن مطروح وجمالها ، صحيح أن قراري في كتابة الموضوع ده جاء متأخر بس المهم إني أخذت القرار في النهاية ، آن شاء الله في المواضيع القادمة هكتب عن الشواطئ اللي زرتها وهشارك صور ليها أما في الموضوع ده هكتب عن بعض المعالم الموجودة في مطروح وعن المشي في شوارع وأسواق مطروح ليلا في نهاية الموضوع هيكون في فيديو مصور عن اللي هكتبه هنا .

زيارتنا لمطروح كانت في سبتمبر 2022 كان الجو في الوقت ده حلو جدا يعني كان في نسمة هواء باردة في الليل أما في النهار كان الهواء بيكون أخف بس على البحر بيكون الجو معتدل وعلى وقت العصر بيبدأ الهواء يزيد والرطوبة كانت شبه معدومة محسناش بأي رطوبة في الوقت ده .

- في السبع أيام اللي قضيناها هناك كنا بنخرج بالليل بشكل شبه يومي شوية نتمشى على الكورنيش وشوية نتمشى في شوارع مطروح المختلفة وفي أوقات أخرى كنا بنزور أسواق ومحلات مطروح القديمة .

- المشي على الكورنيش والجلوس أمام البحر مع جمال الطقس بيدي متعة وحماس للمشي والجلوس في الكورنيش وزيارته أكثر من مرة على طول الكورنيش في كافيهات ومطاعم مختلفة وفنادق وعلى الجهة المطلة على البحر بشكل مباشر فيه شواطئ بتكون شواطئ خاصة يعني الدخول فيها بيكون بتذاكر وتأجير كراسي وطاولة والجلوس على شاطئ رملي أمام البحر أو الجلوس في  كافيه أو مطعم بيكون موجود داخل بعض الشواطئ الخاصة مشكلة الشواطئ دي بالنسبة لنا عن رأي الشخصي أنها بتكون مزعجة شوية لأنهم بالليل بيحبوا يشغلوا أغاني من نوع المهرجانات المنتشرة والصوت بيكون مرتفع أكثر من اللازم ، واحنا بنتمشى أحيانا كنا بنحب نقعد في الممشى عند مصدات الأمواج وفي الأماكن اللي على شكل لسان داخل البحر الأماكن دي بتكون أهدأ .

* صورة لانعكاس ضوء القمر على البحر ❤

- خلال تمشيتنا على البحر شفنا مطعم ماكدونالدز هو بيطل على البحر مباشرة وفي جزء من المكان فيه خضرة بسيطة ونخل المكان من الداخل منظم ومساحته معقولة ، مع أنه كان زحمة بس القعدة كانت حلوة والمكان كان هادي ونظيف ، الفرع ده موقعه حلو أوي ومميز تقدروا تطلبوا أي حاجة من منيو ماكدونالدز سواء أكل أو مشروبات وتقعدوا في جو جميل وهادي على البحر احنا كنا حابين نطلب قهوة مثلجة بس للأسف مكنش متوفر أي نوع من مشروبات القهوة في الفرع ده فطلبنا أيس كريم ومشروبات غازية .

- على الكورنيش متواجد أكثر من مكان عبارة عن منطقة ألعاب فيها ألعاب مختلفة في منها مناسب للأطفال والكبار في منها المتواجد على الكورنيش وفي منها الموجود في وسط المدينة ، وفي كافيهات بتعمل مسابقات بين الناس للبلايستيشن ، واحنا بنتمشى على الكورنيش شفنا ناس بتشتغل في التصوير بيكون معاهم أزياء هندية وأزياء مناسبة للأطفال والكبار الناس بتلبس الأزياء دي حسب اختيارهم ويتصوروا بيها ويأخذوا الصور وفي ناس بيكون معاهم صقور بيسمحوا للناس تتصور مع الصقور دي في مقابل مادي ، من ضمن الحاجات المميزة هناك في اهتمام بصناعة المشغولات اليدوية في مجموعة من الأكشاك موجودة هناك على شاطئ الكورنيش مخصصة لبيع المنتجات اليدوية مواعيدها بتكون في الليل الأكشاك كلها معمولة بشكل واحد منظمة وكمان بيكون عليها إضاءة ملونة بتدي شكل جميل ليها .

- فتح الله جملة ماركت وهو سوبرماركت بيبيع بسعر الجملة ليه فرع هناك في مطروح على الكورنيش في الجهة المقابلة للبحر يعني لو رايحين على شقة أو شاليه مش فندق أو منتجع تقدروا تشتروا حاجة السوبرماركت منه .

- من ضمن الأماكن اللي ممكن تزوروها في مطروح الأسواق القديمة زي سوق ليبيا هو سوق مغطى بألواح الزنك ومن الداخل مقسم لأجزاء وكل قسم بيكون فيه منتجات مختلفة ومتنوعة مابين البهارات والمخللات الزيوت ، الشاي وغيرها كتير من المنتجات الغذائية وفي منتجات من ليبيا وتونس وطبعا التين والبلح والرطب اللوز بقشره ده بيبقى أصغر شوية من اللوز العادي اللي بنشتريه للأكل أو الحلويات هو سعر رخيص مش غالي وليه طعم شبه اللوز اللي بيكون في نوى المشمش احنا اشترينا منه وجربته مع التمر بحشي بيه التمر أو البلح الطري كان طعمه لذيذ جدا ، كمان هتشوفوا في السوق أقسام بتبيع منتجات تجميلية ملابس أحذية وأحذية رياضية سعرها معقول وممكن تفاصلوا كمان من ضمن الأماكن اللي ممكن تتسوقوا منها هو شارع اسكندرية ده شارع معروف هناك وفيه محلات مختلفة للملابس العبايات السوداء والملونة وملابس للبيت لبس المدارس شنط سفر وشنط مدرسية لأن في الوقت اللي كما فيه هناك كان وقت دخول المدارس ، كمان في محلات للأزياء الشعبية لأهل مطروح الأزياء العربية الخاصة بالرجال ، كمان زورنا مول تجاري أسمه مول بدر وده كان بناءه حديث فيه محلات ملابس أحذية إكسسوارات عطور وكان فيه محل اسمه عثمان بيبيع مصوغات ذهبية بس تقليد مش ذهب أصلي بس ميفرقش في الشكل عن الذهب الأصلي وأسعاره رخيصة جدا ، كمان اللي لاحظته في مطروح أن محلات الذهب الأشكال فيها والموديلات شبيه للذهب الخليجي يمكن لأن أهل مطروح الأصليين من العرب وليهم  أصول من دول عربية مختلفة وواخدين من نفس العادات والتقاليد اللي لسة محافظين عليها .

- على الطريق العام بالقرب من سوق ليبيا هتلاقوا بزارات بتبيع مشغولات يدوية مختلفة من سجاد الكليم والشيلان المطرزة يدويا وشنط صناعة يدوية وكمان وحدات أضاءة مصنوعة من الملح وبيقولوا أنها مريحة وبتدي طاقة اجابية للمكان والله أعلم ، بس أشكالها حلوة جدا اشتريت منها 2 كهدية لبيت أخويا .

- قصة مسجد العوام :-

 مكنتش أعرف قصة المسجد ده قبل ذهابي لمطروح بس هناك واحنا قاعدين على البحر شفت المسجد وقتها أخويا حكالي قصته وبالاستعانة بجوجل علشان نعرف تفاصيل أكثر ، قصة المسجد ليها أكثر من رواية بس من أشهرها رواية تناقلت عن حفيد صاحب الرواية اللي معاه مخطوطة أثرية بتثبت نسب جده اللي اندفن في المكان وسمى المسجد نسبة ليه واسمه حسب المخطوطة السيد العربي بن محمد بن عبد القادر بن أحمد إلى آخر النسب المنتهى بسيدنا على بن أبى طالب وفاطمة الزهراء رضى الله عنهما، وأنه لقب ب الأطرش وأبى البحار وولد في ولاية مستغانم بالجزائر على حد رواية حفيده بيقول ان جده كان راجع من الحجاز بعدما أدي فريضة الحج وكان معاه ثلاثة من أبناء أخيه وحجاج أخرين وكانوا راجعين عن طريق البحر ولكن خلال رحلة العودة توفى السيد العربي وأقاربه أخفوا وفاته عن ربان السفينة علشان يقدروا يدفنوه في أرضه بعد العودة ولكن وصل الخبر للربان واللي أصر على إلقاء جثمانه في البحر وده كان المتبع وقتها في الرحلات البحرية أن اللي بيتوفى بيلقوا بجثمانه في البحر ولكن أهل المتوفي كانوا رافضين الأمر وكانوا مصرين على بقائه في السفينة ولكن الأمر اختلف بعد ما شاف كل واحد فيهم رؤية للمتوفى السيد العربي وهو بيطلب منهم إلقاء جثمانه في البحر فوافقوا على الأمر بعد تغسيله وتكفينه والصلاة عليه ثم القوا بيه في البحر وبيقال ان جثمانه فضل ملاصق وماشي في نفس اتجاه السفينة لمدة يومين حتى اختفى وظهر جثمانه طائف على البحر بالقرب من الشاطئ شمال مدينة مرسى مطروح الناس لما لقوا الجثمان بالكفن وجدوا أن جسده لم يتأثر لا بملوحة البحر ولا حتى السمك قرب منه جسده كان محفوظ ولم يشوه فقالوا أن ده أكيد شخص من أولياء الله الصالحين وأطلقوا عليه اسم العوام وتم دفنه في الجهة المقابلة للشاطئ اللي سمى بشاطئ العوام نسبة لصاحب الكرامة وحسب الرواية الأحداث دي حصلت في عهد الملك فؤاد الأول و بعد كده اتبنى ضريح ليه في نفس المكان ودفن فيه وفي عام 1969 في عهد الرئيس الراحل جمال عبد الناصر تم بناء الجامع ودار مناسبات في نفس المنطقة ونقل الرفات في ضريح جديد وسمى بالعوام ، دي كانت قصة العربي بن محمد عبد القادر الملقب بالعوام ، والله أعلم .

 يمكنكم مشاهدة فيديو كامل عن الزيارة مشاهدة ممتعة ⬇

صوص الشيكولاتة بديل النوتيلا ومناسب للحلويات

 

الشيكولاتة القابلة للدهن اللي بنحبها وبنستخدمها بكثرة بسبب طعمها اللذيذ وقوامها الطري نقدر نعملها في البيت بمنتهى السهولة علشان نقدر نستفيد منها أكثر وتكون صحية في نفس الوقت ، لأن أنواع صوص الشيكولاتة الجاهزة مبتكنش صحية لأحتوائها على نسبة كبيرة من السكر وأيضا لأحتوائها على زيت النخيل وده من أسوء الزيوت اللي لا تصلح لاستخدامها في المنتجات الغذائية ولكن مع الأسف في الأسواق توجد العديد من المنتجات الغذائية التي تحتوي على زيت النخيل علشان كده لازم تاخدوا بالكم وتقرؤا المكونات المكتوبة على المنتجات الغذائية الجاهزة خاصة اللي بنستخدمها بكثرة علشان نشوف بديل ليها لا يحتوي على هذا الزيت أو نقلل من استخدامه بقدر المستطاع  ، ومن ضمن المنتجات الغذائية اللي بحبها وبستخدمها بكثرة هي صوص الشيكولاتة ولأنه مش صحي كفاية وليه بديل أقدر أعمله بنفسي في البيت ويكون صحي ولذيذ وقريب جدا في الطعم من الجاهز قررت أجرب الطريقة البديلة لصوص الشيكولاتة الجاهز وأشارك التجربة دي مع غيري خاصة أن النتيجة كانت مرضية جدا بالنسبالي .

المكونات والمقادير :- 

- كوب أو ما يعادل 100 جرام من البندق المحمص منزوع القشرة( يمكن الاستغناء عن البندق ولكن استخدامه يعطي مذاق أفضل للوصفة ، أنا إستخدمت 100 جرام من البندق ولكنني اكتشفت أن طعم البندق قوي لذلك يمكنكم التقليل من الكمية واستخدام 50 جرام فقط من البندق حسب الرغبة  ) 

-  كوب من السكر البودر .

- كوب من الحليب البودر .

- كوب من الحليب .

- كوب إلا ربع من الزيت  .

- فانيليا حسب الرغبة .

طريقة التحضير :- 

يمكنكم استخدام البندق المحمص الجاهز ولكن دون أن يكون مملح وتكون التحميص خفيف ، يمكنكم تحميص البندق في المنزل على النار أو الفرن على درجة حرارة متوسطة بدون زيت أو أي مادة دهنية مع مراعاة التقليب المستمر ويكون لون التحميص مجرد لون ذهبي خفيف ولا يصل للاحمرار لكي لا يعطي مرارة في الطعم ، بعد ذلك نقوم بطحن البندق جيدا في مطحنة التوابل حتى يصبح ناعم ثم نضيف القليل من الحليب على البندق المطحون ونطحنه مجددا حتى يصبح كالزبدة الطرية ثم نضع خليط البندق في الخلاط الكهربائي ونضيف عليه باقي المكونات ماعدا الزيت ونشغل الخلاط ونخلط المكونات جيدا بعد أن تختلط المكونات جيدا ويصبح الخليط متجانس نضيف الزيت بالتدريج أثناء تشغيل الخلاط ونخلطهم جيدا ، ثم يصبح صوص الشيكولاتة جاهزا تستطيعوا بعدها بتعبئته في برطمان زجاج وحفظه في الثلاجة ، يمكنكم إستخدامها في المشروبات حشوات الحلويات أو التزيين مثل الكريمة ، فهي مناسبة في حشوة القطايف والكنافة وكذلك مع حلويات العيد كالبتيفور ، وبألف هنا ...

 يمكنكم مشاهدة فيديو كامل عن طريقة هذه الوصفة ⬇

 

طريقة عمل الجبنة والقشطة من الحليب الطازج / بديل كريمة الطهي

 

الأجبان من السلع الغذائية المهمة وبتستهلك بكميات كبيرة وللأسف بينتج منها أنواع غير مفيدة لأحتوائها على الزيوت النباتية أكثر من الحليب ومشتقاته في تصنيعها وهي تعتبر أجبان بالإسم والشكل فقط لكن الفائدة قليلة جدا ومش بس كده لأ كمان أسعارها في أرتفاع مستمر ، علشان كده من فترة حبيت أجرب مع والدتي عمل الجبنة في البيت من الحليب الطازج الغير مبستر يعني الحليب اللي بيباع طازج في مصر بنسمي بائعي الحليب الغير مبستر بنسميه ( اللبان ) أهم حاجة تشتروا الحليب من مكان موثوق فيه وتكونوا جربتوه قبل كده يعني ممكن لو أول مرة تشتروا كمية بسيطة جدا من الحليب الطازج وتغلوه وتتأكدوا من جودته عن طريق الطعم والريحة وقوام الحليب لو قوامه تقيل وعمل قشطة كتير على الوجه يبقى الحليب غير  مغشوش بإضافة الكثير من الماء لأن كل ما الحليب يكون قوامه تقيل كل ماتكون نسبة الماء فيه أقل وبالتالي هو غير مغشوش كمان الطعم والريحة مهمين علشان تعرفوا اذا كان الحليب جودته عالية أم لا وبالتالي تقدروا تشتروا بعد كده كمية أكبر لعمل الجبنة المنزلية من المكان الموثوق فيه .

المكونات :- 

- حليب طازج غير مبستر .

- ملح الكمية حسب الرغبة .

- شاش كبير أو طرحة من قماش خفيف .

طريقة التحضير :-

إذا أردتم صنع الجبنة في الشتاء فيجب مراعاة برودة الجو لذلك يجب تسخين الوعاء الذي سيوضع في الحلب ، يسخن الوعاء فارغا ثم نرفعه من على النار ونضيف الحليب في الوعاء يمكنكم الإستغناء عن هذه الخطوة اذا كنتم في فصل الصيف ولكن اتبعوا باقي الخطوات في كل الفصول ، سنضع الوعاء الذي يحتوي على الحليب في الفرن ويجب أن نسخن الفرن أولا قبل وضع الوعاء به ثم نطفئ الفرن وندخل الوعاء الذي يحتوي على الحليب داخل الفرن ويمكنكم تغطيته بغطاء ليحتفظ أكثر بالحرارة وخطوة التغطية هذه تكون في الشتاء فقط ثم يترك في الفرن يومان دون تحريكه أو فتح الوعاء ويجب ألا يتم استخدام الفرن في تلك الفترة ( أذا كنتم في الصيف يمكنكم تركه مدة يوم واحد فقط  ) بعد ذلك يخرج من الفرن ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين لكي تجمد طبقة القشطة وتكون متماسكة لتسهل علينا إزالتها ، عند فتح الوعاء ستلاحظون تكون طبقة من القشطة على الوجه سنقوم بإزالة تلك الطبقة من على الحليب كلما كان الحليب غير مغشوش ومخفف بالماء كلما زادت القشطة نقوم بإزالة طبقة القشطة بقدر المستطاع وتترك كمية بسيطة لعمل الجبنة القشطة التي اخرجناها سنحتفظ بها في العلب المخصصة لحفظ الطعام ونضعها في الفريزر لنحتفظ بها لوقت أطول وتبقى جيدة يمكننا استخدامها كبديل لكريمة الطهي والكريمة الحامضة أو حتى يمكننا استخدامها في الحلويات ، بعد ذلك نأتي بصينية نضع بها مصفى يكون لها أرجل لترفعها قليلا عن مستوى الصينية ثم نفرد في المصفى قطعة القماش الخفيفة أو الشاش أن وجد ثم نصب باقي كمية الحليب الذي نزعنا منه القشطة على قطعة القماش ثم نقوم بضم قطعة القماش على الحليب الموجود بها ونضغط عليه جيدا ونربط قطعة القماش جيدا يجب الضغط عليها قبل ربط القماش لتخرج السائل الشفاف الذي تحتوي عليه يسمى ( شرش الحليب ) ثم بعد ربطها توضع في المصفى ونضع فوقها شئ ثقيل من أواني الطهي أو أكياس البقوليات على سبيل المثال وهذا لكي يضغط على قطعة الجبن داخل القماش وتخرج منها السائل ثم توضع في الثلاجة لمدة حوالي 5 ساعات قبل استخدامها ، وقبل وضعها في الثلاجة يمكنكم الإحتفاظ بالسائل الذي خرج منها واستخدامه في وصفات عديدة أو التخلص منه حسب رغبتكم ، بعد مرور الخمس ساعات في الثلاجة نخرجها سنلاحظ أنها أصبحت متماسكة وأخذت شكل مربع كأنها وضعت في قالب يمكنكم حينها وضع عليها قليل من الملح وتقوموا بخلط الملح جيدا مع الجبنة ثم يمكنكم تقطيعها لقطع متساوية والإحتفاظ بالكمية التي ستتناولونها في الثلاجة يمكنكم الإحتفاظ بها لمدة إسبوع في الثلاجة وباقي الكمية تحفظ في الفريزر لتمكث فترة أطول تصل لشهر وتبقى محتفظة بجودتها هكذا تكونوا صنعتم جبنة وقشطة تستخدم كبديل لكريمة الطهي وغيرها من منتجات الألبان غالية الثمن وايضا تحصلوا على فائدة غذائية أكبر .   

             يمكنكم مشاهدة فيديو كامل عن طريقة هذه الوصفة ⬇ وبألف هنا ...   

طريقة عمل القطايف بالبيت عجينة سهلة وبسيطة

  دائما في وطنا العربي بنميز مناسبتنا الخاصة سواء دينية أو إجتماعية بأكلات وأصناف مميزة وبيبقى ليها مذاق مختلف خاصة لما تكون مرتبطة بمناسبة سعيدة وشهر الخير معروف بوصفاته المميزة واللذيذة ومع أننا بنحبها بس بنستنى نعملها من السنة للسنة

علشان بيكون ليها مذاق مختلف لما تتعمل بمناسبة الصيام وشهر رمضان المبارك ، من الأصناف الخاصة بالشهر الفضيل هي القطايف المعروفة في وطنا العربي ومش مقتصرة على دولة معينة حبيت أشاركم الطريقة للي حابة تعملها بنفسها في البيت بدل ما   تشتريها وبتجربها لأول مرة، أتمنى الطريقة تعجبكم وكل عام وأنتم بألف خير .

المكونات والمقادير :- 

- 2 كوب من الماء .

-  2 كوب من الدقيق الأبيض لجميع الاستعمالات .

- فنجان من السميد ( دقيق البسبوسة  ) .

- ملعقة كبيرة من السكر .

- نصف ملعقة كبيرة  من البيكنج بودر .

- نصف ملعقة كبيرة  من الخميرة الفورية. 

- كيس من الفانيليا ( 5 جرام ) .

طريقة التحضير :- 

في وعاء الخلاط الكهربائي نخلط الماء مع الخميرة والسكر والبيكنج بودر والفانيليا نقلبهم قليلا قبل تشغيل الخلاط ثم بعد خلطهم نقوم بإضافة الدقيق الأبيض و دقيق السميد للماء مع الخميرة ونقلبهم جيداً ثم نشغل الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيدا ونتأكد من ذوبان الدقيق وخلطه دون وجود تكتلات أو بقايا دقيق غير مذاب ، يكون قوام الخليط سائل متوسط القوام ليس بالخفيف أو ثقيل ، يوضع الخليط في وعاء ويغطي ويترك حوالي ربع ساعة ليرتاح قليلا وتتفاعل الخميرة مع الخليط ثم نقوم بتسخين طاسة غير لاصقة على النار وقبل البدء في تسوية القطايف نخفض النار ونبدأ في وضع القليل من الخليط بواسطة المغرفة ( ملعقة غرف متوسطة الحجم وعميقة قليلا ) ونصب الخليط على الطاسة الساخنة وهكذا مع باقي الخليط ويمكن صب أكثر من واحدة في نفس الوقت حسب حجم الطاسة ، يجب أن تكون النار منخفضة حتى لا يحترق الخليط أو يأخذ لون غامق ، عند صب الخليط في الطاسة نلاحظ ظهور فقاعات تبدأ تنشف كدليل على تسويتها لا تأخذ وقت كبير على النار فقط بضع دقائق فيجب أن تكونوا حريصين تأخذ القطايف لون مشمشي فاتح من جهة واحدة فقط وعند رفعها من على النار توضع على فوطة أو قطعة قماش نظيفة وتغطى حتى ننتهي من الكمية الموجودة ثم نستطيع بعدها بحشوها بالحشوات المختلفة حسب الرغبة ، وبألف هنا.  

  

طريقة الكسكسي بالشيكولاتة ( بملعقة شيكولاتة اعملي طبق حلو مميز وسريع )

 

الكسكسي من الأكلات الجميلة اللي ممكن تتعمل حلو أو حادق وليها وصفات كثيرة وطرق متعددة ، حبيت أجربها مع الشيكولاتة القابلة الدهن وكان تجربة لذيذة جدا طعم الشيكولاتة مع الكسكسي كان عامل ميكس جميل جدا تقدروا تجربوها وتقدموها كطبق حلو مميز لضيوفكم .

المكونات :-

- كسكسي الكمية طبعا حسب عدد الأفراد . 

- زيت وزبدة .

- حليب .

- سكر .

- شيكولاتة قابلة للدهن ( أي نوع تفضلوه وممكن تستخدموا صوص الشيكولاتة الجاهز أو المصنوع بالمنزل المستخدم بالحلويات ) .

طريقة التحضير :-

في البداية نضع قليل من الزيت و الزبدة في وعاء على النار ثم نضيف كمية الكسكسي المراد تحضيره ونقلبهم جيدا حتى يبدأ الكسكسي بأخذ لون ذهبي بسيط ثم نضيف السكر الكمية تكون حسب الرغبة ونقلب جيدا ثم نضيف كمية مناسبة من الحليب على الكسكسي ونقلب حتى يصبح الكسكسي مثل الرمل المبلول سنقلبه من فترة لأخرى حتى يتشرب الحليب وينشف قليلا ثم يمكننا أخذ نصف كمية الكسكسي الذي قمنا بطهيه ونوزعه في كاسات التقديم والنصف الأخر نضيف له الشيكولاتة ونقلب حتى تمزج الشيكولاتة جيدا مع باقي كمية الكسكسي ثم يرفع من على النار ونوزعه في الكاسات فوق طبقة الكسكسي السادة ، هكذا تكون الوصفة جاهزة سريعة التحضير فقط اذا كان لديكم المكونات وجائكم ضيوف فجأة يمكنكم تحضيرها بسهولة ودون عناء .

ملحوظة :-

يمكنكم استخدام الكريمة / المهلبية أو الكاسترد كطبقة في منتصف الكأس كطريقة أخرى مختلفة ومميزة لتقديم الكسكسي.   

             يمكنكم مشاهدة فيديو كامل عن طريقة هذه الوصفة ⬇ وبألف هنا ...   

بدون فرن حضري أسرع فطائر بحشوات مختلفة + حشوة الدجاج المشوي

 

الفطائر من الوصفات اللذيذة ولها طرق مختلفة ومتنوعة ، اعتدنا أن الفطائر تخبز في فرن الموقد لكن الأمر قد يكون صعب على الكثيرين إما لعدم توفر الفرن أو بسبب صعوبة الأمر لمن يعانون من ألام الظهر لذلك سأشارك معكم تجربتي في خبز الفطائر على النار من دون فرن وبعجينة سريعة لا تحتاج وقت كبير للتخمير 

مقادير و مكونات العجينة  :- 

- 1 كيلو من الدقيق الأبيض .

- 2 كوب إلا ربع من الماء الدافئ . 

- ملعقة صغيرة من الملح .

- ملعقة صغيرة من السكر . 

- 2 ملعقة كبيرة ممسوحة من الخميرة الفورية ( أن كنتم ستحضرون الفطائر في الصيف يمكنكم استخدام نصف ملعقة كبيرة فقط من الخميرة  ) .

- كوب إلا ربع من الزيت ( يمكنكم استخدام زيت الزيتون أو زيت الذرة حسب الرغبة  ) . 

- 2 علبة صغيرة من الزبادي ( الروب  ) .

طريقة تحضير العجين :- 

- إذا كنتم تستخدمون نوع من الخميرة متأكدون من جودته فيمكنكم وضعه على الدقيق مباشرة دون إختبار الخميرة في الماء والسكر .

في البداية نخلط الدقيق مع الملح والسكر ونخلطهم جيدا ثم نضيف الزبادي والزيت ونقلب المكونات جيدا ثم نضيف الماء تدريجيا إلى الخليط ونعجن أثناء صب الماء قد يختلف إحتياج الدقيق للماء حسب نوعه لذلك يجب وضع الماء بكميات صغيرة فلا يصب الماء كله مرة واحدة كي لا نحتاج لوضع المزيد من الدقيق ، عند العجن يجب التأكد من أننا دمجنا كل الدقيق ولا يوجد دقيق في أسفل الوعاء لم يمتزج بعد كذلك يجب أن تكون العجينة ناعمة لا يوجد بها حبيبات من الدقيق ولا تكون لينة وغير متماسكة يجب عند اكتمال العجن أن تكون العجينة متماسكة ولا تلتصق في الأيدي ويمكن أخراجها بسهولة من وعاء العجن ، تترك العجينة ترتاح قليلا 5 دقائق ونغطيها جيداً بفوطة نظيفة أو غطاء محكم ثم نبدأ بتقسيم العجينة إلى كور متوسطة الحجم ونغطيها أيضا كي لا تنشف وتترك قليلا لترتاح أيضا. 

مقادير ومكونات حشوة الدجاج المشوي :- 

- حوالي 300 جرام من مكعبات الدجاج مقطعة لقطع صغيرة .

- ملعقة كبيرة من الكاتشب .

- ملعقة كبيرة من الصويا صوص الغامق .

- ملعقة كبيرة من المستردة. 

- ليمونة واحدة صغيرة .

- نصف ملعقة صغيرة من البهارات ( الملح / الكمون / الزعتر الجاف / بودرة الهيل / الكاري / بهار دجاج / السبع بهارات ) .

- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود . 

طريقة تحضير الدجاج :- 

تخلط جميع المكونات السائلة ونعصر الليمونة مع المكونات ثم نضيف المكونات الجافة من البهارات ونقلبهم جيدا ثم نضيف الدجاج المقطع ونقلبهم جيداً ويترك قليلا قبل بدأ التحضير ، ويمكن تحضيرها قبل بيوم ووضعها في الثلاجة، عند بدأ تحضير الحشوة نسخن الشواية التي تستخدم على النار أو أي طاسة غير لاصقة نضع مسحة من الزيت ونسخنه ثم نضع الدجاج يترك على النار ويغطي ليساعد على تسويته أسرع على نار متوسطة في البداية ثم نخفض النار ويقلب من حين لآخر ثم عند اقتراب تسوية الدجاج نضع الفلفل الرومي حسب الرغبة وعند تمام الاستواء نرفعها من على النار ونضع الدجاج في طبق حتى يبرد لاستخدامه في الحشو .

طريقة تحضير الفطائر :-

يمكنكم استخدام حشوات مختلفة مثل خلط عدة أنواع من الأجبان أو حشوة الدجاج التي ذكرتها سابقا ، في البداية نأخذ كرة العجين ونفردها جيداً  ثم نضع الحشوة في المنتصف ويمكنكم وضع عليها نوع من الأجبان الذي تفضلونه ثم نأخذ طرف العجين ونثنيه على الطرف الآخر ونغلقها جيدا ثم نسخن مقلاة ( طاسة ) على النار مع مسحة قليلة من الزيت ونضع عليها الفطائر توضع على نار متوسطة في البداية ثم نخفض النار لكي لا تحترق لأنها تحمر بشكل سريع ثم نقلبها على الجهة الأخرى لتحمر وتستوي من جميع الجهات كما هو موضح في الفيديو بالأسفل 👇.  

معرض القاهرة الدولي للكتاب

 اقبال كبير على معرض القاهرة الدولي للكتاب في أيامه الأخيرة من النسخة 54 لعام 2023 بمركز مصر للمعارض والمؤتمرات الدولية خلف مسجد المشير طنطاوي بالقاهرة الجديدة التجمع الخامس ، باقي يومان فقط لحد 6 فبراير المعرض مفتوح للجمهور من الساعة 10 صباحًا حتى الساعة 8 مساءً ، زيارتي للمعرض كانت الجمعة 3 فبراير ولأن يوم الجمعة عطلة رسمية في الدولة فده كان أحد أسباب الزحام الشديد ولكن مع ذلك تسهيلات الدخول وشراء التذاكر كانت سهلة تقدروا تشتروا التذكرة أونلاين لتسهيل الدخول للمعرض من خلال الرابط https://cairobookfair.gebo.gov.eg/ ، يوجد بالمعرض أجنحة متنوعة حسبب تخصصات الكتب المعروضة بها مثل جناح بيع الكتب العربية بقاعة 1 جناح B1 / جناح بيع الكتب الانجليزية بقاعة 2 جناح C52 / جناح الكتب المخفضة بقاعة 4 جناح C35 / جناح كتب الأطفال بقاعة 5 جناح B6 ، ده غير الفعاليات والأنشطة المختلفة الثقافية والترفيهية للكبار والصغار ويوجد منطقة ألعاب للأطفال فالكل هيقدر يستمتع بالزيارة الكبار والصغار ، علشان كده يفضل الذهاب في الساعات الأولى من فتح المعرض من العاشرة صباحاً علشان تقدروا تزوروا أكبر عدد من دور النشر وأيضاً تحضروا فعاليات المعرض ، تقدروا تاخدوا مياه للشرب وسناكس بسيطة لو رايحين من بدري وهتقضوا اليوم هناك وهتلاقوا برده منطقة للمطاعم وكافتريات متنوعة هناك وقعدات علشان ترتاحوا وترجعوا تكملوا لف في المعرض ، المكان هناك نظيف جداً حتى دورات المياه نظيفة مع ان العدد والزحام كبير بس في اهتمام جيد وتنظيم ، الأفضل تحددوا الكتب اللي حابين تشتروها قبل ما تزوروا المعرض تقدروا تشوفوا فيديوهات على يوتيوب لأكثر الكتب مبيعاً أو ملخصات لأفضل الكتب قراءةً أو حسب الكاتب اللي بتفضلوه وممكن تزوروا صفحات الفيس بوك لأفضل دور النشر وتشوفوا العروض والتخفيضات اللي عاملنها في المعرض وتتعرفوا على الكتب اللي بينشروها علشان تقدروا تحددوا الميزانية اللي محتجنها لشراء الكتب اللي اخترتوها وممكن تعملوا مبلغ زيادة تخلوه على جنب علشان لو لاقيتوا كتب زيادة في المعرض محتاجين تشتروها غير الكتب اللي حددتوها قبل ما تروحوا للمعرض ، من أبرز دور النشر الموجودة في المعرض دار دَون للنشر / دار دارك / دار ن للنشر والتوزيع / الدار اللبنانية المصرية / دار نهضة مصر / دار المحروسة / وطبعاً الهيئة العامة للكتاب وسور الأزبكية وغيرهم كتير من دور النشر المميزة بكل التخصصات الدينية و التخصصات الجامعية زي الكتب القانونية والطبية وتعلم اللغات والتجارة الالكترونية والتسويق وغيرهم الكثير .