جربتوا قبل كدة شوي الدجاج من غير فحم وتلاقوا الطعم لذيذ زي المشوي على الفحم ويبقى بطريقة صحية أكثر النهاردة هشارك تجربتي في شوي الدجاج بتتبيلة لذيذة جدا بتدي طعم الشوي الجميل للدجاج من غير استخدام فحم لو مش متوفر أو لو مش حابين تستخدموا الفحم ، كمان هتشوفوا طريقة تقطيع الفراخ للشوي بشكل سهل وبسيط زي ما هو موضح في الفيديو اللي هيكون موجود في الأسفل 👇
- 4 ملاعق طعام من الصويا صوص .
- 2 ملعقة طعام من الكاتشب .
- 3 حبات كبار من البصل .
- 5 حبات من الطماطم متوسطة الحجم .
- 2 ملعقة طعام من الثوم المفروم.
- 5 حبات من الليمون الصغير .
- 3 ملاعق طعام من زيت الذرة .
- ملعقة ونصف صغيرة من الزعتر الجاف .
- ملعقة ونصف صغيرة من الكمون .
- ملعقة ونصف صغيرة من بهارات الدجاج .
- ملعقة ونصف صغيرة من السبع بهارات .
- ملعقة ونصف صغيرة من الهيل المطحون .
- ملح .
ملحوظة :-
هذه المقادير مناسبة لتتبيل عدد 2 دجاجة .
طريقة التحضير :-
في البداية هنبدأ بفرم البصل تقدروا تستخدموا الخلاط الكهربائي في الفرم يجب أن يفرم البصل جيداً ومن الممكن إضافة قليل من الماء أثناء فرم البصل ليسهل عملية الفرم بعد ذلك نضيف الطماطم للبصل ونفرمهم مع بعض جيداً ، بعد عملية الفرم نقوم بتصفية الخليط بمصفاة سلك ديقة لاننا نريد السائل الذي سيخرج من البصل والطماطم ثم نضيف عليه باقي المكونات من الصويا صوص والكاتشب والليمون والزيت والبهارات المذكورة بالأعلى ثم نفرم الثوم ونضيفه مع الخليط ونقلب الخليط جيداً حتى تندمج المكونات مع بعضها البعض ثم نبدأ بتتبيل الدجاج يمكنكم تقطيع الدجاجة الواحدة اذا كان حجمها كبير لأكثر من عشر قطع حسب الرغبة يمكنكم مشاهدة طريقة تقطيع الدجاج في الفيديو الموجود بالأسفل 👇 بحيث يمكنكم فصل الدبوس عن الورك وصدور الدجاج اذا كانت كبيرة يمكنكم تقطيع الصدر الواحد إلى اثنين أو ثلاثة مع الجناح ستكون الطريقة أوضح في الفيديو بعد تقطيع الدجاج نقوم بعمل خطوط تشريحية في اللحم أسفل الجلد وذلك لكي نحافظ على الجلد من أن يتقطع وميزة هذه الخطوط أنها تساهم في إيصال التتبيلة داخل لحم الدجاج نفسه مما يعطيه طراوة وطعم ألذ عند الأكل ، بعد ذلك نضع قطع الدجاج في التتبيلة ونقوم بإدخال التتبيلة في كل أجزاء قطع الدجاج والخطوط أسفل الجلد ثم نوع القطع في الوعاء ونغطيها بطبق صغير بحيث يضغط على الدجاج ويغمره في التتبيلة ثم نغطي بغطاء يغلق الوعاء بالكامل ثم نضع في الثلاجة ليلة كاملة قبل الشوي ، بعد ذلك نخرج الدجاج المتبل ونزيل من عليه التتبيلة قليلا ثم نبدأ بالشوي أما باقي التتبيلة يمكنكم إضافتها في طبق وأثناء الشوي يمكنكم دهن قطع الدجاج بالتتبيلة بفرشة لتعطي طراوة ولمعان للدجاج سواء كان الشوي على الفحم أو النار أو في الفرن على شبكة الفرن ونحن نفضل الشوي على النار في الجريل ( الشواية ) الخاصة بالوضع على النار ، إذا أردتم الإحتفاظ بقطع الدجاج في الفريزر لشويها عند الحاجة ولكي تكون جاهزة في أي وقت يمكنكم تصفيتها من التتبيلة وتوزيعها على أطباق المخصصة للحفظ في الفريزر وتغليفها والإحتفاظ بها لمدة شهر ليس أكثر ثم تقسيم التتبيلة نفسها في مكعبات الثلج مثلا وتفريزها لاستخدامها عند الشوي مع الدجاج وأثناء الشوي يجب إخراج الدجاج من الفريزر والتأكد من أنه غير مجمد قبل البدء بالشواء .
ملحوظة :-
يمكنكم أيضا شوي الدجاج في الفرن بطريقة سهلة دون الحاجة لتنظيف الفرن بعد الشوي وكذلك إن كنتم تفضلون الطعام المشوي ولكن لا تحبون استخدام الفحم كثيرا فهو لديه مضاره أيضا فلا يفضل استخدامه بكثرة تلك الطريقة هي في صينية مناسبة لعدد قطع الدجاج وأيضا تتحمل حرارة الفرن نضع فيها التتبيلة ولكن هنا لا نحتاج لتصفية التتبيلة كما في الطريقة السابقة لأن بقايا البصل ستحترق عند الشوي بالفحم ولا حاجة لها لذلك نصفي خليط البصل والطماطم ونفس الأمر اذا قمنا بالشواء على النار في الجريل المخصصة لذلك لأن البصل سيحترق أيضا ولكن الأمر مختلف عند الشوي بالفرن فالخليط سيخرج منه ماء البصل والطماطم وسيساعد على تسوية الدجاج واعطائه طعم الشواء دون الحاجة لتصفية خليط البصل والطماطم وبعد أن تستوي يمكننا تحمير الدجاج بإشعال الفرن من أعلى وهكذا يمكنكم الاستمتاع بطعم الدجاج اللذيذ المشوي بشكل صحي وبسيط دون الكثير من العناء .
يمكنكم مشاهدة فيديو كامل عن طريقة هذه الوصفة ⬇ وبألف هنا ...
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق