مكونات ومقادير صوص الباربيكيو :-
- كوب إلا ربع من الكاتشب
مخفف بربع كوب ماء .
- ربع كوب من الخل الأبيض أو خل التفاح وممكن تستخدموا
كمية أقل من الخل حسب الرغبة .
- 2 ملعقة كبيرة من العسل الأسود .
- ملعقة كبيرة من المستردة .
- ربع كوب من السكر البني .
- ملعقة صغيرة من الملح .
- نصف ملعقة صغيرة من( الكمون/ ثوم بودر/ كركم/ بابريكا )
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
طريقة تحضير صوص الباربيكيو:-
هنخلط كل المكونات اللي ذكرتها ونقلبهم في البداية على البارد بعد كده
هنضعهم على نار متوسطة هنسيب المكونات لحد الغليان ونقلب
فيهم كويس جداً علشان المكونات تندمج وتذوب تماماً هنسيب الصوص على
النار يغلي مرتين ثلاثة فقط هنلاحظ إن لونه أصبح غامق
وقوامه أصبح أثقل زي الصوص الجاهز بعد كده هنرفعه من على النار ونسيبه
لحد ما يبرد تماما ًعلشان نقدرنتبل بيه الدجاج .
طريقة تحضير الدجاج المشوي:-
هنحتاج صدور دجاج الكمية حسب الرغبة تكون مقطعة
قطع متوسطة الحجم من حيث السمك وتكون القطع
بالطول زي البانيه بس تكون أتخن شوية في السمك
علشان تستحمل الشوي وتكون طرية مش ناشفة وفي نفس
الوقت تستوي بسرعة، هنتبل صدور الدجاج بصوص
الباربيكيو بنأخذ ملعقتين من الصوص ونضعهم في الطبق
اللي هنتبل فيه ونبدأ نضيف صدور الدجاج قطعة قطعة
كل ما نحس إن الصوص بيقل نضيف كمية بالملعقة ونتبل
باقي قطع صدور الدجاج كويس من الجهتين ونخليهم
مفرودين في الطبق وبعد كده نقدر نحفظهم في الثلاجة
لثاني يوم ، عند بدء الشوي لازم نسخن الشواية أو الطاسة
على النار كويس جداً والزيت يكون سخن بعد كده
نضع قطع الدجاج ، السخونة مطلوبة علشان الفراخ تفضل
محتفظة بعصارتها متنزلهاش وتبقى ناشفة السخونة
بتخافظ عليها علشان تفضل طرية وتستوي بسرعة
هنشوي الصدور من الجهتين ولما يأخذوا اللون المطلوب
ويستوا نرفعهم من على النار ، ونقدر نقدم معاهم باقي
الصوص علشان نغمس بيه أو نضيف منه على الأكل أو
تحتفظوا بيه في علبة محكمة الغلق وتضيفوا شوية
زيت طعام على الوجه وتتركوه في الثلاجة لحين
إستخدامه مرة أخرى أو في الفريزر لو حابين
تحتفظوا بيه وقت أطول .
طريقة شوي الخضار المشكل :-
تقدروا تستخدموا الخضار اللي بتحبوه أنا إستخدمت في الوصفةدي الفاصوليا
والجزر والكوسة والبطاطس تقدروا تستخدموا كمان الباذنجان وأعواد الذرة
الصفراء ، كل اللي هتعملوه هتغسلوا الخضار كويس جداً وتنقعوه
في ماء وخل لدقائق وتصفوه كويس بعد كده نقشر الجزر والبطاطس ونشيل
من الكوسة الجزء اللي فوق والجزء الأصفر اللي بيكون موجود فيها من تحت
والفاصوليا بنشيل بس مكان العنقود من فوق وتحت ونسيبها زي ماهيه
بنفس الطول دون تقطيع أما باقي الخضار ممكن نقطعه مكعبات أو أصابع
متوسطة الحجم علشان تستوي بشكل أسهل ، هنشويهم عادي على الجريل أو
الطاسة هنضيف مكعب زبدة مع شوية زيت ونسخنهم بعد كده هنضيف
الخضار ونقلب فيه لحد ما يستوي ، الفاصوليا والجزر ما بيأخذوش وقت كبير
زي البطاطس كمان الكوسةبتستوي أسرع من البطاطس فممكن تخلوا كل نوع
لوحده أو تشوا الخضار كله مع بعض وكل ما نوع منهم يستوي ترفعوه من على
النار .
مكونات ومقادير المكرونة
بصوص الطماطم والكريمة :-
- 800 جرام من المكرونة القلم
المسلوقة نصف تسوية .
- حبة بصل واحدة كبيرة
الحجم مفرومةناعم .
- 4 فصوص ثوم مفرومين .
- 6 حبات من الطماطم متوسطة الحجم ومعصورة .
- نصف ملعقة صغيرة من الملح .
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون .
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف .
- ملعقة صغيرة من السكر .
- كوب من كريمة الطبخ أو أكثر حسب إحتياج الطبخة .
- زيت ذرة .
- زبدة حسب الرغبة .
طريقة تحضير المكرونة :-
هنسخن زيت وزبدة على النار ونبدأ بإضافة الثوم والبصل هنقلبهم على النار
لحد ما البصل يذبل بعد كده هنضيف عصير الطماطم ونضيف البهارات ( الملح
/ الفلفل / الكمون / الزعتر / السكر ) نقلبهم مع بعض ونسيبهم على النار لحد ما
الطماطم تبدأ تتقل وتفقد الماء اللي فيها بعد كده هنضيف الكريمة على صوص
الطماطم ونقلب لحد ما نلاقي إن لون الطماطم أصبح أفتح وأخذ لون
وردي فاتح تقدروا تضيفوا كمية من الكريمة لحد ما تحصلوا على اللون
المطلوب بعد كده هنسيب الصوص يغلي غلوتين وبعدها نبدأ نضيف المكرونة
بالتدريج ونقلب بهدوء لحد ما المكرونةتتشبع من الصوص وممكن تضيفوا جبنة
النوع اللي تفضلوه مع المكرونة أو عند التقديم ، وبألف هنا...
فيديو فيه طريقة الوصفة
بشكل أوضح ⬇
لو بتقرأوا الموضوع ده من
على الموبايل والفيديو مش
ظاهر تقدروا تضغطوا على
جملة ( عرض إصدار الويب )
الموجودة أسفل
المدونة هيظهر الفيديو في
نهاية الموضوع .
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق