طريقة عمل كبسة الدجاج

• المكونات والمقادير :-

- 2معلقة كبيرة من الثوم المفروم .

- حوالي 2 ملعقة كبيرة من الجنزبيل المفروم أو معلقة وربع صغيرة جنزبيل بودر .

- 2 حبة بصل متوسطة الحجم .

- 8 حبات طماطم متوسطة مقطعة الى قطع صغيرة .

- 6حبات من الليمون الأسود المجفف( بعد غسله نصنع بالسكين  فتحات صغيرة في الليمون وينقع في الماء قليلا ) 

- عود قرفة .

- ملعقة ونصف صغيرة من بهار المجبوس .

- ملعقة صغيرة من الكركم .

- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة .

- نصف ملعقة صغيرة من الكمون . 

- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .

- ملح حسب الرغبة + 2 مكعب مرق دجاج .

- زيت وزبدة .

- دجاجة تقطع الى أربع قطع .

- 1 كيلو أرز بسمتي .

• طريقة التحضير :-

يفرم البصل ثم يوضع في وعاء الطهي مع الزيت والزبدة حتى يذبل البصل قليلا ثم نفرم الثوم والزنجبيل ونضيف نصف الكمية المفرومة الى البصل حتى يصبح البصل لونه ذهبيا ثم نضيف الطماطم وباقي الثوم والزنجبيل والليمون الأسود والبهار والملح والكزبرة والفلفل الأسود ومكعبات المرق ونقلب المكونات جيدا ويترك حتى تستوي الطماطم ثم نضيف قطع الدجاج وتقلب مع المكونات وتترك حوالي ربع ساعة حتى تتشرب قطع الدجاج من الخليط ثم نضيف الماء المغلي الى الدجاج والخليط حتى تستوي قطع الدجاج ثم نخرج قطع الدجاج ونضيف الأرز الى الوعاء محل الدجاج ويقلب في الماء جيدا ثم يترك حتى يكتمل نضجه ويستوي .

لمعرفة الطريقة بوضوح اكتر تابعو الفيديو التالي

وبالهنا...

طريقة عمل تشيز كيك بالكاسترد وجلي الفراولة

    

• المكونات والمقادير :-

- بسكويت شاي سادة  / كمية البسكويت حسب الاناء الذي ستصنع فيه الحلوى .

- زبدة .

- 3 ملاعق كبيرة من الكاسترد.

- 3 كوب حليب / الكوب بحجم فنجان الشاي .

- 4 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض .

- 4 مكعبات من جبنة كيري .

- 2 ظرف من جيلي الفراولة /الظرف الواحد حوالي 75 جرام .

- 4 كوب من الماء .

- للتزيين قطع فراولة طازجة .

• طريقة التحضير :-

أولا :-

يفرم البسكويت فرما ناعما في الكبة ثم يخلط جيدا مع الزبدة المذابة حتى يتشرب البسكويت الزبدة ثم توضع طبقة البسكويت في صينية الحلوى القابلة للفتح وتفرد الطبقة باليد حتى تتساوى جميع الجهات ويوضع في الثلاجة حتى نحضر طبقة الكاسترد .

ثانيا :-

في وعاء نضع كمية الكاسترد ونضيف له الحليب ثم يقلب على البارد ثم يوضع على النار ونضيف السكر والجبنة ونستمر في التقليب حتى يذوب الكاسترد والجبنة ويترك على النار حتى يتماسك الخليط ويصبح ثقيل ثم يرفع من على النارويترك حتى يبرد ثم نضعه على طبقة البسكويت ويفرد بالتساوي على جميع الجهات ويوضع بالثلاجة حتى نحضر طبقة الجلي .

ثالثا:- 

في وعاء نضع 2 كوب من الماء على النار ونضيف له كمية الجلي ونقلبه جيدا حتى يذوب الجلي تماما ثم بعد الغليان نضيف له 2 كوب من الماء البارد ونقلبه ثم نرفعه من على النار ويترك حتى يبرد . 

• ملاحظة :-

عند وضع طبقة الجلي على طبقة الكاسترد نضيف الجلي بالملعقة ولايصب مباشرة حتى لا تنقطع طبقة الكاسترد ويدخل فيها الجلي يجب اضافته بالتدريج .

وبالهنا...

طريقة عمل الدجاج البروستد ( دجاج كنتاكي )

• المقادير :-

- عدد 2 دجاجة تقطع الدجاجة الواحدة 10-8 قطع ( كمية الدجاج حسب عدد الأفراد يمكن ان تكون أقل أو أكثر حسب الرغبة وعليها تقاس كمية البهارات المستخدمة )

- 2 حبة بصل كبيرة تفرم وتعصر وتصفى جيدا ونأخذ ماء البصل فقط .

- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون .

- 1 ملعقة كبيرة من الخل .

- ربع ملعقة صغيرة من الهيل ( حبهان ناعم )

- نصف ملعقة صغيرة ( فلفل أسود / كمون / كاري )

- ملعقة صغيرة من ( الملح/ الثوم البودر/ الزعتر الناشف / الكركم/زنجبيل بودر/ البابريكا)  

- 7معالق كبار من الدقيق الأبيض ونضيف عليه 3 معالق كبار من نشا الذرة ونضيف عليهم نصف ملعقة صغيرة من ( الزعتر الناشف / كاري / بصل وثوم بودر / ملح ) وربع ملعقة صغيرة من (الفلفل الاسود)  ونقلبهم جيدا مع الدقيق والنشا .

- وعاء عميق به ماء .

• طريقة التحضير :-

في وعاء نضيف ماء البصل وعصير الليمون والبهارات ( الفلفل الاسود /الزنجبيل البودر/ الكمون /البابريكا/ الكركم /الكاري/ الثوم البودر/ الزعتر ) يقلب الخليط جيدا حتى يمتزج البهار ثم نضيف له قطع الدجاج ونقلبهم جيدا ونغطيه ويترك في الثلاجة ليلة كاملة قبل القلي .

عند القلي نحضر الدقيق المضاف له البهارات والنشا ثم نأخذ قطعة الدجاج من التتبيلة ونقلبها في خليط الدقيق جيدا حتى يغطي الدقيق قطعة الدجاج بالكامل ثم ننزل القطعة في الماء ونحن ممسكين بها لمدة 3 ثواني فقط ثم تخرج من الماء ونضعها مجددا في الدقيق ونخلطها جيدا وهكذا مع باقي القطع ثم في زيت غزير وساخن نقلي قطع الدجاج .

ملحوظة :-

يفضل عمل جزء جزء من قطع الدجاج وقليه على الفور بعد عملية الدقيق والماء ولايترك حتى ننهي جميع القطع لكي لا يتشرب الدقيق ويصبح كالعجين على قطعة الدجاج .

وبالهنا...